每一年来到冬季的情况下，尤其是在新年以前，每家每户都是自身腌制腊肉，冬季的情况下气温较为冷，此刻非常适合做咸肉，腌制腊肉的全过程中不易霉变，比较之下，非常少有些人在夏季的情况下腌制腊肉，事实上，夏季也是能够 腌制腊肉的，仅仅要把握恰当的方式和流程，下边就来掌握夏季腌制腊肉的方式。

夏季能够 腌制腊肉吗？

能够 的，具体方法方式以下：

原材料

五花肉2000克，白砂糖120克，玫瑰露50克，生抽酱油100克，酱油100克，盐60克

作法

1、买回去的五花用开水清理，随后放当风出烘干表层。

2、五花肉2000克，白砂糖120克（建议用砸烂的老冰糖），玫瑰露50克，生抽酱油100克，酱油100克，盐60克（建议福清），腌上一个夜里，随后放阴凉处吹干。

3、前几日西北风非常大，吹了一天后咸肉早已初具雏形；再已过一天后，咸肉会越来越漂亮，等咸肉沁出油亮，就可以获得了。

咸肉何时腌渍最好是

小寒是腊肉制作的最佳时间！民俗有：冬腊风腌，蓄以御冬的风俗习惯。小寒之后溫度骤降，气温越来越干躁，是生产加工咸肉的好時间！

咸肉的储存

咸肉在常温状态储存，农历三月之前味儿是最纯正的情况下，伴随着平均气温的上升，咸肉尽管肉质地不会改变，但味会越来越刺喉。因此农历三月之后，咸肉就不可以在常温状态储存了。最好是的储存方法便是将咸肉清洗，用保鲜袋包好，放到电冰箱的冰箱冷藏，那样就可以长期储存。假如储存得好，即便三年五年也不会变味儿、不容易长虫。

霜降后能够 腌腊肉吗

24节令中的霜降一过，就意味着冬季赶到了，在南方地区每一年全是在冬至节气前后左右每家每户就忙到做腊肉，腌腊肉、灌腊肠、淹鱼，各种各样作法五花八门。但是腌制腊肉最好在10度的气温，由于气温太热了并不适合腌制腊肉，反倒会使生猪肉都臭掉。