四川蒸凉皮是本地十分知名的特色美食，它的口味十分与众不同，并且带著四川特有的甜味，吃起來十分舒服。假如去四川得话，蒸凉皮是一定要品味一下的。而实际上四川蒸凉面的做法与别的地区的蒸凉面的做法也全是如出一辙的，仅仅在调味品的挑选与配置上各有不同。那麼，四川蒸凉面的做法究竟是什么呢？

一、四川凉面的做法

从农贸市场上边买500克鲜面条（一定要凉皮专用型的）、烧开水放冷（制冷鲜面条用），用锅将食用油8分热后倒碗里制冷。最先用炒锅将鲜面条煮熟，取下来放到制冷的水里边将鲜面条制冷，挑出来鲜面条空掉不必要的水。烧开水把豆芽菜煮开凉周围将鲜面条、豆芽菜到小盆里边准备开始拌了。将放冷的油倒进鲜面条上搅拌均匀。那样鲜面条就不容易抢劫，随后将姜、蒜切沫放一起。倒点凉白开水拌和一下。随后用汤勺捞起来姜、蒜沫晾凉表面；倒进小红辣椒（切沫）、鸡精、盐、白糖、麻椒油、生抽、晒醋、葱段，搅拌均匀就可以。

二、蒸凉皮

食物：小麦面粉500g、水1000g、葱少量、花椒面少量、蒜泥少量、油辣子盐、酱油醋、味精糖、香莱末等。

作法流程：

1、将小麦面粉添加适量的水，再加一点点盐合成面疙瘩汤，

2、过虑掉面浆中的肉疙瘩和残渣，取一只平整的菜盘，刷上一层食用油，将面浆舀到盘内，上锅蒸

３、水开后五分钟就可以，面凉后，切割成条

４、添加最重要的葱和蒜末，添加油辣子、盐、生抽、醋、白砂糖、麻椒末、香莱末等佐料，翻拌。还可以依据自身的爱好添加不一样的佐料，例如花生酱等。