若长期大量饮酒，会导致中毒性肝损害——酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化。预防和治疗酒精性肝病最有效的办法是戒酒。酒精性肝硬化患者在戒酒后，肝脏病变有完全逆转的可能。 近日，专家提到：“喝醉一次白酒，等于得一次急性肝炎。”长期醉酒对人体伤害相当大，醉酒的次数多了，就会真的患上肝炎。
酒对人体有一定的营养价值，但是如果一次大量饮酒，会造成急性酒精中毒。因为短期内摄入大量乙醇会增加肝脏的氧气消耗，使肝脏组织缺氧而致小叶中心型坏死，这是乙醇肝毒性的特征表现。
另外，醉酒时机体处于应激状态，表现为中枢神经兴奋或抑制状态，严重者可导致呼吸、循环及肝功能障碍，甚至因中枢神经麻痹而死亡。若长期大量饮酒，会导致中毒性肝损害——酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化。
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