在东北三省，马铃薯冬瓜炖肉占有很重要的部位，不但味儿十分美味，并且做法非常简易。马铃薯是高效率能量物质，东瓜酥脆爽口，根据配搭在一起能够让制做的滋补汤更为美味可口，而肉类食品能够确保我们人体维他命和蛋白的摄取具有尤为重要的功效美观大方，并且颇具营养成分。那麼，马铃薯东瓜炖肉的做法是如何的？

一、作法

1、红烧土豆片，锅内加点油，随后放进大蒜和郫县豆瓣酱炒出香味，放进土豆块，煸炒两下再放进适度的水，煮一会，类似3.4分鐘就可以。熄火，放进盐，鸡精(按平时的量就行)，糖少量，翻拌起锅，再加葱段装点。

2、土豆炖牛肉，锅中烧开，水开后放进切完的牛羊肉煮掉色，捞起来控干。炒菜锅滚油至5分熟，放生姜片进行爆香，再添加牛肉块煸炒至牛羊肉掉色，另外烹入生抽酱油，少量红葡萄酒提鲜。添加一定量沸水，放进辣椒干。将4中的牛羊肉连在料汁一起倒进炖锅，挑选自动档，炖1钟头上下至牛羊肉软烂。放进土豆块，盖上文火再炖30分钟。

3、醋溜土豆丝，炒土豆丝入冷水侵泡一会儿，煮锅加水烧开，放进炒土豆丝煮至断生，这步要自身把握了，炒土豆丝的大小影响時间长度，捞起来一根尝一尝吧，别熟已过。起油锅，放葱丝，胡萝卜丝，炒土豆丝迅速煸炒，倒进料汁煸炒进味，浇上少量色拉油收浓料汁就可以。

二、土豆怎么挑选

1、表皮可以维护土豆的营养和口味，因此 合适选择表面光洁沒有伤疤，沒有坑包，外皮较为干躁的。

2、选择外形圆润，整平的马铃薯，外形如果是皱巴巴的，大多数是由于储存時间太长，或是是日晒雨淋，水份和营养成分遗失了。

3、千万不要买表层有翠绿色，灰黑色，或灰黑色黑斑的。

4、选马铃薯一定应选皮干的，马铃薯应选沒有皮破的。

6、脱皮的马铃薯又面又甜，合适蒸着、炖着吃;外皮光洁的马铃薯较为紧致、脆，合适炒土豆丝。

7、黄肉的马铃薯较为汤粉，肥肉的较为甜。

8、大土豆切起来会比小的方便许多。