在我国地域辽阔，许多地域都较为喜欢吃辣酱，辣酱不仅有推动胃口的功效，在促消化，在出示一些营养元素层面也是有一定的实际效果，要想把辣酱做的又香又辣，在食物层面就应当有一定的留意，最好提前准备那类大辣椒，此外要提前准备一些别的的调味料，我们看来一下如何做辣椒酱又香又辣。

如何做辣椒酱又香又辣

原材料

大辣椒450克、红辣椒50克、大蒜200克、植物油350克、生抽100克、老冰糖50克

作法

1、大辣椒，红辣椒清洗切段儿，因我应用榨汁机，朝天椒切段儿不错搅碎。

2、大蒜削皮，蒂头预留，应用榨汁机或食材调养器，把朝天椒，大蒜绞成小碎屑，

3、锅中加点油，文火炒出香味大蒜，文火煮约10分钟，蒜泥略微变黄，蒜香满屋子，蒜泥要时常拌和，防止底锅烧糊喔 ，

4、炒出香味蒜泥后，添加朝天椒，生抽，老冰糖，文火煮10分钟就可以。试一下味儿，不足味可酌量加调料。

5、进行。煮好的辣酱放进玻璃瓶(已消毒)，瓶塞卡紧立刻脱模，晾凉后即是真空泵情况，真空泵情况:玻璃瓶外盖用手压时无响声，压不下来。

作法二

用材：小辣椒10斤、蒜头5斤、桂林三花酒一瓶、盐1斤、水豆豉1斤

1、朝天椒清洗，晾干2天，去蒂切碎(留意保护视力)。

2、蒜头一样用刀切碎，随后把它跟朝天椒混和在一起。

3、再把水豆豉放入混好的朝天椒里边搅拌均匀如下图的模样。

4、随后添加一斤盐和一斤酒，再度所有搅拌均匀。

5、搅拌均匀后，用密封性特性好的陶罐一罐一罐散装好。

6、装个3天就可以吃完，那样做出去的朝天椒会较为香。

小提示

全线防止油和水，全部盆盆罐罐数控刀片砧板务必舒爽无油渍。