香辣蟹是较为普遍的一道美味可口，它归属于四川较为經典的传统式特色美食，它主要是以大闸蟹主导，添加别的的一些调味料，例如辣椒干，麻椒，葱蒜这些。这家常小菜的特性便是香辣香鲜脆，不仅味儿十分的美味，营养成分也是十分高的，要想搞好这家常小菜，香辣蟹的调味品较为关键，我们看来一下这些方面的內容。

香辣蟹调味品

海蟹 800 克、大蒜瓣 3 个、生姜3 片、葱段 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤勺、辣椒干 5 个、生抽酱油1 汤勺、白砂糖、盐 各1

汤匙、米酒、海鲜酱各2 汤匙

生产作法疫苗

1.海蟹除去鳃白及毛刺后清洗斩件。

2.锅中加点油，进行爆香大蒜瓣、生姜片、辣椒干。

3.放麻辣烫底料，文火煸香，放进海蟹转火灾炒2 分鐘。

4.后皈依抽、海鲜酱炒匀。

5.加盐、白砂糖和米酒再次煸炒3 分鐘上下，最终放葱段炒匀就可以。

作法二

制做食物

主要材料

大闸蟹4只

调料: 大重庆火锅底料200克，生姜片1两，鸡精20克，油2两，纯粮酒2两，红曲米酒2两，黑胡椒粉少量，盐适量。芝麻油碗料:

蒜末芝麻油天赋加点鸡精搅拌均匀，涮肉碗料也可。

制做步骤

1.出锅加点油放主要材料，调料爆锅出香气，加水适当低火煮5—10分钟，倒进。

火锅中，开涮!2.涮也能，要是是能吃的，如:茼蒿菜，水豆腐，血豆腐，明虾，黄喉，毛肚，腊肠，香肠，百叶窗及各种蔬菜，海货，肉类食品以及它，依个人所好。

作法三

制做食物

(两人份) 新鲜猪肉蟹500克一只 ，麻椒碎屑10克 ，油辣子15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只，盐10克 ，姜5克， 白砂糖5克 ，米酒10克

，熟芝麻5克 ，茨粉5克。

制做步骤

1、先用软毛刷把肉蟹清洗，除掉肉蟹的脚和脚钳，扒开蟹壳，留意，是以蟹沒有尖嘴钳一端房屋朝向长有大钳的一端扒开。扒开后，将腔内污浊的地区清洗，再用刀将蟹身切割成几刀四块，并将蟹钳拍破，所述全嵌入盘里。

2、把红辣椒切割成小块，芫茜切条，姜洗干净切割成末随后与米酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放进笼屉里先蒸8分鐘，熄火。

3、另起镬，嵌入油辣子，另外将麻椒碎屑，另份红辣椒片倒进，以温火炒成香气，随后将蒸过的蟹及蒸出的滋补汤全倒进镬中，爆锅4分鐘，勾一个芡，撒上白芝麻，就可以出镬。上碟后，能用木筷把大闸蟹摆回原貌，并弄点芫茜，红红绿绿，香色形味应有尽有，呵呵呵。

4、选蟹要开朗且重，既是肉蟹，钳大壳厚都不一定划得来，还不如身肥丰腴。掰蟹壳的情况下当心弄下手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

5、宰蟹以前，最好能先让大闸蟹喝些烈性酒。用小汤勺，喂半匙白兰地酒就可以了。这大闸蟹醉一阵后，肉质地带点香醇，宰时也较非常容易解决。