有很多家中喜爱自身腌各种菜，也就是我们常说的小咸菜，能够腌的菜有很多，能够是丝瓜，还可以是箩卜，还能够是朝天椒，而朝天椒可能是受绝大多数人钟爱的，而酱油腌辣椒的方式 非常简单，吃起來的味儿也非常好。用酱油腌辣椒要提前准备质量好的生抽，需要添加一些植物油、麻椒等八角茴香。

方式 一：

最先提前准备原材料：朝天椒、生抽、植物油、麻椒、蒜头

1、最先我们要把新鮮的红辣椒开展剁碎解决，随后再把朝天椒这些放进生抽中，假如本人较为喜爱蒜头得话，还能够在里面放进一些蒜头。或是假如需要让熬料味儿更强，能够挑选再添加一些别的的原素，可是网编建议大伙儿一次不必加上过多的调味品，要不然非常容易影响总体的味儿。

2在烧开的锅中里放些花椒大料，简易的爆锅一下直到麻椒的香气出去之后就可以将麻椒与上边烧开的生抽一起煸炒。直到煸炒完毕后，就可以把麻椒从大锅里拿出来，随后等候锅中制冷，再度放进朝天椒就可以，那样的后把油倒进生抽里或是把生抽放入锅中一起煸炒一下，最终把花椒大料挑出待油凉后就可以了，那样炒至出去的麻椒味儿最好是最香。

3、将朝天椒清洗后把水控干，再先后放进各种各样调味品，随后置放在器皿中等候几日就可以服用了。自然，一般来说，像腌渍的这种凉拌菜，最好是可以放进电冰箱里边冷冻，那样口味会更为与众不同，吃起來也更为有口味。

方式 二：

最先提前准备原材料：鲜朝天椒10斤，生抽5斤，食用盐1斤，白砂糖4两，姜片4两，蒜头4两，食用油4两，高度酒7两，鸡精适当，麻椒、八角茴香、八角茴香、小葱各适当。

1.小辣椒去头，清洗，凉干。

2.把朝天椒切割成小拇指手指甲尺寸。

3.在剁制的全过程中不必沾凉水，腌辣椒的器皿一定要洗干净，用开小水泡之后凉干，最好是倒进白酒消毒后再装剁辣椒。

4.加盐，量要合适，占比大概是四斤朝天椒一两盐，还可放进合适花椒和胡椒粉。

7.加糖，少量，一斤朝天椒一勺子糖就可以。

8.把朝天椒、盐、别的佐料及其少量纯粮酒混和匀称，随后封裝。

9.放到荫凉地区腌渍一星期就可以。

此外还一些常见问题以下： 1.留意洗的情况下坏的朝天椒要丢弃，洗好一定要凉干，假如朝天椒不干，之后封闭式到腌菜坛子里会损坏的。 2.去朝天椒头，去辣椒籽(也是有没去籽的，那类会更辣)，剁辣椒及其拌和调味品的情况下，假如皮肤对刺激物又较为比较敏感得话，有必要戴上胶手套，不然手感辣辣的!