咸肉是日常生活较为经常吃的一种肉质地食材，并且咸肉以四川地区为意味着，乃至销往国外，变成了我们國家具有特点的特色美食。历经很多年的发展趋势，目前的咸肉不但加工工艺更为完善，味儿与口味也是越变越好了，能够配搭许多食材制做成不一样口感的特色美食。那麼，咸肉长白霉了还能吃吗?

咸肉假如看起来霉菌较为的多得话，咸肉上边也有黑点儿得话，就最好是不必吃完，由于即便把咸肉上边的霉菌丝洗去得话，咸肉里边的霉菌造成的内毒素，是没法洗去的，吃完得话是会造成腹泻或是食物中毒的状况的，假如咸肉看起来霉菌并不是非常多，仅仅有一部分长有霉菌得话，能够把长霉的摘除，把剩下的咸肉用开水清洗，随后用纯粮酒洗一洗长霉的咸肉，能够具有除菌的功效。

购买储存

辨别

若咸肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或深红色，人体脂肪全透明或呈奶白色，肉体舒爽、牢固、颇具延展性，而且具备咸肉需有的腌腊口味，便是高品质咸肉。相反，若肉粉色暗淡无光、人体脂肪变黄、有霉点、肉绵软、无弹性，含有粘液，有劣变味或其他臭味，则是霉变的或残品。

购买

选购时要选表面舒爽，沒有臭味或怪味，肉粉色独特的;假如猪瘦肉一部分展现灰黑色，白肉展现深咖啡色，表明早已超出保存期，不适合选购。

选购服用安全小常识

因为某类原因，一些非法商人不法制做咸肉，应用國家严禁的防腐剂(如：工业用盐，不安全着色剂等)和到期霉变的肉制品生产加工，请顾客在选购时注意到靠谱生产厂家和店家选购，而且留意观查咸肉有关标识和颜色等信息内容。

储存

咸肉做为肉食品，并不是长期不烂，冬至节气之后，小寒之前制做的咸肉储存得最长且不容易变味儿。咸肉在常温状态储存，农历三月之前味儿是最纯正的情况下，伴随着平均气温的上升，咸肉尽管肉质地不会改变，但味会越来越刺喉。因此 农历三月之后，咸肉就不可以在常温状态储存了。最好是的储存方法便是将咸肉清洗，用保鲜袋包好，放到电冰箱的冰箱冷藏，那样就可以长期储存，即便三年五年也不会变味儿。