豆腐干是较为普遍的一种豆类食品，用豆腐干来制成麻辣味儿的，是较为普遍的一种素餐，味儿十分的美味，并且能做作为一种健脾开胃的凉拌菜，他的作法并不是非常的难，口感归属于麻味，能够 提前准备豆干，或是是提前准备干豆腐卷全是能够 的，平常适度的吃一些对人体也是有益处的，我们看来一下自做麻辣豆干的做法。

自做麻辣豆腐干

原材料

主要材料：豆干6块或豆腐卷1卷

辅材：香莱1根、蒜2瓣、姜1片或生姜粉1勺、糖1勺、生抽酱油1勺、生抽2勺、水5勺、芝麻油1勺、醋小勺、熟芝麻1勺、油辣子1勺、辣椒面1.5勺

作法

1、豆腐干焯一下，切条。

2、蒜和姜切末，加2勺调水成蒜生姜水。

3、再将其他调味品一起所有倒进豆腐干中翻拌，装点点香莱末就可以。

作法二

用材

主要材料：豆腐干(武冈豆腐干)400克

辅材：盐1汤匙生抽酱油10ml干辣椒碎15克蒜2瓣葱适当熟芝麻1勺油适当山胡椒油适当

1.将武冈豆腐干清洗切成片，将蒜和小香葱切割成末，提前准备山胡椒油、生抽酱油和黑芝麻粉

2.锅中入油加温，添加豆腐干低火爆锅三分钟至豆腐干略微掉色

3.添加蒜末文火炒出香味，添加干辣椒碎，文火炒出香味，并炒成辣椒油

4.添加以前炒好的豆腐干，一起火灾炒一分钟，添加生抽酱油，小量水

5.三分钟之后添加熟芝麻，煸炒一会添加山胡椒油、盐，最终添加小香葱起锅就可以

营养成分

豆腐干：豆腐干带有丰富多彩的蛋白、维他命、钙、铁、镁、锌等微量元素，营养成分较高。

朝天椒(红、尖、干)：果子带有辣椒碱(Capsaicin)、高辣椒碱(Homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(Noroyl

vanillylamide)等。黑色素有辣红素(Capsanthin)、胡罗卜素(Carotene)。除此之外还有维他命C、柠檬酸钠等。有温中、祛寒、健脾开胃、助消化的功效。用餐不香、食量降低时，在菜里放入一些辣椒干就能改进胃口、提升食量;朝天椒具备明显的推动血液循环系统的功效，能够 改进畏冷、冻伤、血管性头痛等病症。