大家常说的麻辣豆腐，又称之为宫保鸡丁，在中国西部地区，它是一道一般的家常小炒，制做这家常小菜的食物非常容易得到 ，做出去的宫保鸡丁美味可口，下饭菜实际效果很好，这些喜欢吃香辣口感的人，一定会被这道特色美食深深地吸引住，假如不清楚怎样做麻辣豆腐得话，下边来学习培训纯正的作法流程。

麻辣豆腐咋做？

原材料

水豆腐250克，豆瓣酱30克，韭菜苔或蒜黄1小把，姜1一小块，生抽5克，辣椒面2克，芡粉少量，花椒面少量。

作法

1、水豆腐切片，水烧开，撒少量盐，下军用被子煮1~2分鐘捞起来

2、郫县豆瓣酱剁碎，韭菜苔切条，姜切末

3、油烧后，倒进郫县豆瓣酱炒出香味，加生姜沫、辣椒面

4、煮开开后，倒进军用被子，生抽、盐、韭菜苔段炒匀

5、水淀粉勾芡后就可以起锅，盛出后撒上花椒粉

香辣豆腐的做法

用材

水豆腐200g

五花肉100g

麻椒20粒

朝天椒3个

八角1个

生姜片2-3片

生抽酱油适当

木薯淀粉2g

作法流程

1、提前准备原材料。

2、将水豆腐切小三角。

3、锅内烧开水，将水豆腐绰水2分鐘。

4、将锅烧热添加食用油，油烧后添加麻椒爆锅。

5、麻椒煸出香气后，将麻椒挑出来，随后添加生姜片、朝天椒爆锅。

6、放进肉沫爆锅。

7、将肉沫多炒一会，随后添加焯焯水的水豆腐。

8、添加生抽酱油及开水，开水最好是漠过水豆腐。

9、将木薯淀粉加适当冷水，搅拌均匀。淋入水豆腐中。

10、摆盘服用。

麻辣豆腐

原材料

水豆腐250克，黑木耳少量，糖，醋，番茄沙司适当

作法

1.木耳泡发切条，胡萝卜切丝，小葱切末，蒜头切碎

2.2勺糖1勺醋2勺番茄沙司2勺水1勺生抽调为汁备用

3.水豆腐从食盐水中捞起来控干水份，热锅凉油，放进蒜泥进行爆香，放胡萝卜木耳煸炒，听见黑木耳曝出声响，放水豆腐煸炒，至橙黄色，放调好的汁文火咕噜一下，放一勺盐，待料汁粘稠后熄火，起锅摆盘撒上小葱就可以。