山葡萄是一种较为甜的红提，并且汁液比较多，因此不但合适吃，泡药酒也是很好的。山葡萄泡药酒不但能够健康养生，并且还具备养颜美容的作用，因此很受女士的亲睐。山葡萄泡药酒的方式 也并不艰难，主要是需要把握好各种各样食物的使用量，那样才可以确保红酒的口味。那麼，山葡萄泡药酒的方式 是什么呢？

山葡萄酒的做法

1．粉碎

将完善的红葡萄用冷水清洗干净后，去除果梗及青粒、霉粒、破粒等，放进历经消毒杀菌器皿（小缸）里，手挤碎或捣烂，但操作过程须将手、木棍、器皿等先加高锰酸钾溶液水清洗一次，再用冷水冲一次，随后再去实际操作，以避免 霉菌环境污染，另外要留意不必应用铁、铜等金属材料的专用工具和器皿（或用干净铝勺在杯里经消毒杀菌）将红提捣烂。

2．发醇

发醇是将葡萄汁中的糖份经酵母的作用造成乙醇和二氧化碳，红酒的前发醇全过程是皮汁混在一起的，酵母菌在红提粉碎时已连接汁中，由于葡萄上的白霜存有有酵母菌，因此自制葡萄酒在发醇时可以不此外添加酵母菌。

发醇的溫度最好是在15~25℃，不可超过35℃，但用中小型器皿发醇，排热较非常容易，一般能够做到不超过32℃。当皮汁装进器皿后，一般历经一天就可以刚开始发醇。液位刚开始是宁静，这时候现有很弱的二氧化碳汽泡造成，表明酵母菌已刚开始繁育，历经2~3天有很多二氧化碳释放，废渣上调结为一层帽盖，口尝水果汁，清甜味渐减，酒气渐增。

发醇时每日应将上调的葡萄用消毒杀菌木筷压着汁内2次，那样做一方面避免 葡萄长霉，变酸，另外可将皮上的黑色素渗入汁中，且排出来CO2，使酵母菌获得co2，发醇更充沛。高潮迭起后，发醇趋势刚开始变弱，这时能够开展放糖，放糖是用红提原浆酒来融解，而不必自来水化糖后再添加，等白砂糖彻底融解后，再次在器皿中开展发醇，最终二氧化碳释放至很弱而贴近宁静，乙醇味浓厚、糖份降低至1%下列，液汁刚开始清楚，即是发醇完毕，开展榨取，将皮汁分离出来。

3．榨取

榨取的方式 是用清洁的布袋子或沙布，开展挤压成型或扭压，红酒液即流出去，称之为元酒。

4．加蛋清回应

30ml红提原浆酒约加蛋清一个。方式 是将蛋清弄成粘状，用小量酒充足拌和混和，随后添加酒中，再充足拌和和静放，至酒清全透明，将沉淀弃掉。

5．红酒的放糖

大部分人的习惯性是感觉红酒应该是甜的，因而，需将红酒开展放糖配制，放糖量约12~14%，融解糖时要用原浆酒拌和融解。那样，具备深厚的“玫瑰花”香气，甜酸鲜美的红酒做成了，但假如在器皿中密闭式存储2月，则酒的口味更为醇正。