在中国的广东地区，有一道较为知名的菜，称为醋闷红薯粉皮，这类红薯粉皮是根据一种独特的方式 制做出去的，他的红薯粉皮一般全是用红薯粉制做的，也有的人会在里面添加一些绿豆，这类红薯粉皮吃起來口味发酸，并且非常的软，因此备受老年人和小朋友的热烈欢迎，那麼醋闷粉皮的做法是什么呢?

红薯粉皮是我国沿海地区及其广东地区时兴的特点传统式食品，最开始记述于北魏《齐民要术》。

红薯粉皮是对用稻米、红薯粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、豇豆木薯淀粉等，制做成的片状食材的通称。有鲜、干二种，鲜的立刻服用，干的有利于储放运销。红薯粉皮是一种用木薯淀粉做成的传统式食品，适合于农民家中制做，专用工具也非常简单。

醋闷粉皮的做法：

1如果是圆张红薯粉皮撕大面积在沸水里烫软，我的这一难烫，立即入锅煮软

2煮好后捞起来放凉水里冰一下，沥干水分摆盘备用

3蒜我了三朵，为了吃蒜的一股香气，量用的大。

4生鸡蛋三只，粉碎搅拌均匀，能够在里面略微加一点盐调料

5放到锅中煎出鸡蛋饼

6当心不必搞破鸡蛋饼，双面煎好后起锅备用。

7锅中加点油，放入郫县豆瓣酱炸香，随后放进蒜粒进行爆香后。

8放进红薯粉皮炒拌，红薯粉皮放进后，再添加米醋，假如怕黏锅，添加一点冷水，蒜的香气和醋的味儿综合性起來，确实是很诱惑

9原本不提前准备添加鸡精，一不小心郫县豆瓣酱放多了，又多放进了糖和鸡精缓解盐味，实际上忘掉再添加醋缓解盐味了，結果又提升了糖的摄入，之后留意。红薯粉皮炒好后摆盘

10随后把煎好的鸡蛋饼盖在焖好的红薯粉皮上，可以上桌了。