燕窝为何要隔水炖，它是很多人都想问的问题，那麼什么叫隔水炖?通俗化点说，便是将需要加温的东西放入小器皿，可是不立即加温，只是放进大器皿里，再将大器皿放水加温。目地是控制加温溫度，水的沸点是100度，隔水加热溫度却能够控制在100度下列。这就是隔水炖，燕窝隔水炖，便是把燕窝放到器皿里，把器皿放到开水里炖。那麼为何要隔水炖。

它关键有三个益处：

益处一：因为燕窝中带有丰富多彩的水溶蛋白质，高溫加温会造成蛋白质水解，因此隔水加热能合理降低营养成分的外流。

益处二：隔水加热会使供热匀称均衡，不粘不焦，口味更强。

益处三：因为燕窝困于炖锅的窄小室内空间不可以滚翻，炖出去的燕窝汤汁浓醇，茶汤颜色清亮，鲜香浓厚。

燕窝要炖多长时间?

1、技术专业炖锅：锅内水沸腾后，再加温20分钟就可以。

2、一般家庭装炖锅：大火烧开后，转文火炖20分钟。

有关燕窝化水问题

许多 盆友将燕窝买回家了后，发觉燕窝在烧煮的全过程中产生的化水状况，难道说购到假燕窝或是伪劣燕窝了?实际上，燕窝化水不一定便是假燕窝哦，这一你的烹饪方法和技术性有非常大关联。

燕窝自身便是金丝燕代谢的唾沫，是由液體转换为固态的全过程，太过加温以后，因为燕窝带有丰富多彩的水溶蛋白质，因此化水为很广泛的状况。

一般燕窝化水有可能是下列原因导致的：

1、燕窝泡发后仅需要烧煮20—30分钟就可以。假如你自身泡开時间太久，又用火灾烧煮時间太长，那毫无疑问非常容易导致化水状况的。

2、水流量放的过多，一般水流量落进燕窝就可以。

3、沒有开展隔水炖，立即放锅内烧煮的燕窝不但营养成分外流大，也更非常容易导致化水。

依照有效的泡开烧煮方法，是可以防止化水状况的。