卤味是生活起居中十分普遍的一道特色美食，而制做卤味调味品是十分重要的一部分，一般状况下卤味之中需要添加色拉油及其芝麻油等调料，还可以添加一些朝天椒，生抽等调味品，而卤味的制做也非常简单，需要采用姜蒜末，再加蒜泥等，还可以添加一些米酒鸡精等调味料来开展调料。

拌卤味的调料有哪些?

1、 放进一定量的香莱(约3-4颗整的剁碎)和色拉油(1.5汤勺)

2、倒进少量卤味剩余的卤料和三倍于卤料份量的拌面酱油(千万别用红烧酱油替代)

3、 倒进少量老陈醋(千万别用白醋替代)

4、 添加葱段和隔热断桥铝型材辣椒粉，口感酌情考虑交互

5、假如海带丝，要在拌到进展80%的情况下放进卤海带(海带丝味儿重，刚开始就一起拌味儿毫无疑问咸)

一，卤味凉菜，许多 地区消费者规定拌调味品，也更合适下饭下饭菜，适当酸菜鱼火锅调和而成。为白

油、蒜末。将花生酱用芝麻油调稀，放盐、鸡精调成。为赭虾仁、蔬菜水果、豆类食品食品的色咸香气。拌荤烹调。素原材料均可。

二，用以卤五香气的油葱汁酒气汁

用材为植物油、葱末、盐、味用材为纯粮酒、盐、鸡精、精。葱末放进滚油中炸香，即成油葱，再同别的调味品翻拌。为乳白色咸香气。能用来拌食禽、蔬、肉类食品原材料。芝麻油、白汤。将调味品调均匀后添加纯粮酒而成。为乳白色咸香气。也能加生抽调成鲜红色。

以生抽、鸡精、芝麻油、酸菜鱼火锅调和做成。为红灰黑色咸鲜香调味品。

用材为红油辣子、盐、鸡精、酸菜鱼火锅，调生成汁。为鲜红色咸甜味。可拌食荤素搭配原材料。

四，红卤味的调味品芥末酱汁

用材为芥末粉、醋、鸡精、芝麻油、白砂糖。作法是用芥末粉放醋、白砂糖、调水生成粘稠，静放30分钟后加上别的调味品

调均匀而成。为浅黄色咸香气。拌食荤素搭配原材料均宜。

五，凉菜之咖喱汁姜味汁

用材为咖喱酱、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、鸡精、植物油。咖喱酱放水调成粘稠，用服用煎炸成黑胡椒酱，加汤调为料汁。为淡黄色咸香气。拌食禽、肉、水产品都能够，如咖喱鸡片、咖喱鱼条等。

用材为姜片、盐、鸡精、食用油。姜片挤汁，与调味品调均匀而成。为乳白色咸香气。最合适拌食禽产品类。

用材为五香辛料、盐、酸菜鱼火锅、用材谋生麻椒、葱、盐、香用材为胡椒粉、盐、鸡精、香辛料酒。作法为在酸菜鱼火锅中放盐、五香辛料、米酒，将原材料放进汤中，煮开后捞起来冷饮。最适合煮禽内脏器官类。

七，經典白卤调味品汁，油、鸡精、酸菜鱼火锅。将花椒、葱同做成细蓉，加调味品调和而成。为翠绿色咸香气。一般　用于拌食荤食。油、蒜末、酸菜鱼火锅。调合熬汁后，多用以　炝、拌肉类食品和水产品原材料。

八，麻辣红卤鲜辣汁香辣汁

用材为白砂糖、醋、朝天椒、粉、葱、蒜、姜。将以上调味品调和匀称就可以。用于拌食荤素搭配原材料。用材为生抽、醋、糖、盐、鸡精、油辣子、芝麻油、花椒面、白芝麻姜、葱、盐、鸡精、芝麻油。将朝天椒、姜、葱切条炒透，加调味品、酸菜鱼火锅熬汁。为咖色酸甜味。

九，凉菜蒜汁

用材谋生大蒜瓣、盐、鸡精、芝麻油、酸菜鱼火锅。大蒜瓣捣

烂成泥，加调味品、酸菜鱼火锅调均匀而成。为乳白色味汁。拌食荤素搭配两相宜。