红烧排骨是很多人都较为喜欢吃的一种菜式，它是汉人较为經典的一道菜，在做红烧肉的情况下，还可以放进别的的一些食物，较为普遍的便是红烧排骨焖土豆，不仅红烧排骨十分香，马铃薯也会十分的进味，而他的作法也非常简单，要留意立即着色，下边我们就来了解一下红烧排骨焖土豆的做法。

红烧排骨闷土豆的做法

原材料

主要材料：五花肉，马铃薯，大骨汤，八角，八角茴香，良姜，酱油，米酒。

作法

1、五花肉要洗切割成麻将尺寸方形的块，肉不必切得很小，很小易缩易破，沒有色香味俱全了。切完后，用凉水浸入，水里放一杯米酒。放到水里浸，能够浸去毛细管中的鲜血，水里加酒便于肉化学纤维消化吸收，除去肉腥。肉不适合多浸，多浸则鲜香全失，一般浸十五分钟上下就可以。

2、炒菜锅里加点油，2炒勺老冰糖文火溶化，到糖变颜色冒泡泡后，赶紧把肉装进去持续煸炒，煸至油都靠出去，那样做出去的肉较为不油腻。

3、随后提前准备热的大骨汤(沒有就用冷水)，八角茴香一包(八角，八角茴香，良姜等，我的是现有的炖肉调料包)，把炒菜锅里的肉转到石锅中，大火烧开，添加一大勺酱油，一勺米酒，随后盖上外盖文火一直炖1个多钟头，肉有七成熟时放的马铃薯，時间大概是出锅前20十多分钟吧。(检测肉烂的标准，木筷一戳，随便叉进肉里，表明肉烂了)最终加盐等调味品，把料汁收至浓稠就可以。

作法二

介绍

今日立秋，俗话贴秋膘，因此应情干了红烧排骨，如今日常生活那样好，谁都不愿意发胖，如何解决想解馋解饿又不长胖的难点，那么就和蔬菜水果一起做吧，最好的便是马铃薯了，不但消化吸收香喷喷汁水，还很有饱腹感，会降低正餐的摄取，二种食物相辅相成，应该是一款身心健康的美味了。

原材料

1.生猪肉一斤上下、马铃薯2个、平菇8朵。

2.葱段、八角、良姜、大蒜瓣、辣椒干适当，应当也有生姜片。

3、米酒、生抽酱油、酱油、豆腐乳一块汁少量、红曲粉、老冰糖少量。

作法

1.生猪肉洗凈沥水切寸块预留。

2.土豆削皮切滚刀块，或者油炸或者用微波炉加热，我的是空气炸锅将其金属表面处理成微淡黄色，基本上便是熟透预留。

3.平菇泡茶发后洗凈预留。

4锅热加点油少量，将所述原材料2除大蒜瓣的全部食物放进锅中文火煸香，以后放进切完的生猪肉块一同爆锅，逼出生猪肉中的植物油脂，待肉煎淡黄时，放进原材料3的全部食物一同爆锅，量是多少根据本人爱好而定，待肉粒着色放进开水，未过食物，火灾沸腾后小火慢炖约40分钟上下。

5.待肉基本完善，这时放进平菇和大蒜瓣提升香气，如咸度味不足可适当加盐，稍炖十多分钟放进土豆块爆锅，炒匀后炖约7~8分鐘，待汁粘稠包囊食物就可以起锅摆盘，表层撒小香葱装饰设计。