牛肝营养成分高，并且吃起來也较为美味可口，在吃以前一定要立即除腥，终究它的腥味儿较为重，假如除腥实际效果不太好，会影响口味，要想做到优良的除腥的实际效果，最先应当买新鮮的牛肝，此外生牛肝返回家里要立即的清理，此外也要开展腌渍，这都有利于除腥，下边我们看来一下这些方面的內容。

牛肝如何去腥味

1、购买牛肝看色调

好的牛肝色调为暗红色，假如色调泛红，乃至变紫，表明牛肝是欠佳猪做成的，乃至有可能是病死猪。而牛肝边沿变黑，表明置放時间较长了，不适合选购。

2、生牛肝留意清理

生牛肝买回去后，一般要先清洗10分钟，切割成适度尺寸后再于水里侵泡1～2钟头，除掉散存于肝血窦和肝管中的有毒物质，取下控干水份。

3、腌渍牛肝去腥味

牛肝一般腥味儿较浓，烹饪前能够添加米酒、生抽、盐、干淀粉，搅拌退浆，让牛肝进味。

4、烹饪時间

烹饪生产加工时，以便解决残留在牛肝里的寄生虫卵或病原菌，烹饪時间不可以过短，最少应当在急火中炒5分鐘以上，使牛肝彻底变为暗红色，看不见有血才好。

强烈推荐几种牛肝的美味作法。

一、西兰花香菇猪肝汤

原材料：

西兰花，牛肝，香菇，葱，米酒，盐。

作法：

1、西兰花清洗切割成段、香菇撕掉成条形、牛肝清洗切一片

2、植物油少量入锅、添加姜蒜少量，牛肝油爆至5分熟，加上料酒少量除腥，放水至烧开。

3、水滚沸以后添加香菇，烧开2-3分鐘。待香菇8分熟以后，添加西兰花!

4、添加后，添加少量的水、盐再度烧开，就可以!

二、苋菜猪肝汤

原材料：牛肝250克、苋菜200克、姜3片。

作法：牛肝清洗，切片状，用冷水侵泡至水净，用适当水淀粉、油和盐腌10分钟;苋菜去根切段;将适当冷水和生姜片放进煲内煮沸，放进苋菜和牛肝滚熟，下盐和鸡精粉调料就可以服用。

三、枸杞子猪肝汤

原材料：

用材牛肝100克，枸杞子50克，米酒、食盐、葱段、生姜片、白胡椒粉、动物油各适当。

作法：

1、牛肝清洗，切条。

2、枸杞子清洗。

3、锅置火上，放动物油烧开，放进牛肝爆锅，烹入米酒，放进葱段、生姜片、食盐再次爆锅，引入适当冷水，放进枸杞子共煮至牛肝烂熟，用食盐、白胡椒粉调料，盛入汤碗即成。