吐司面包是生活起居中很普遍的一种东西，非常是针对一些人而言喜爱的早晨吃点吐司面包，或是在黄昏的情况下吃一点吐司面包，主要是她们务必消化吸收，针对一些肠胃不好的人而言是一个非常好的填饱肚子的食材。坚信有一定制做面包机的人都是了解在烤蛋糕的情况下会在上面刷一些东西。这些东西全是在其中的一部分，那麼吐司面包上到底是刷的是鸡蛋黄還是鸡蛋清呢?

一、烤蛋糕为何需要刷上一层鸡蛋液

这一做为烘焙入门规律，实际上是非常简单的，吐司面包表层刷上一层鸡蛋液可以的话自然是以便吐司面包更美味，大伙儿有些不明白，如同蒸馒头的情况下，有时以便避免 面糊粘在一起，很多人会给面糊刷上少量的油，可针对蛋糕烘焙而言，吐司面包表层刷上一些鸡蛋液，并不是以便避免 吐司面包互粘，只是以便让吐司面包的外皮更为的光洁。

此外，用不一样的原材料刷吐司面包，造成的实际效果会不一样，有时可让吐司面包看起来色调更加深入更有胃口，此外也便捷一些食物粘在面糊上，例如大伙儿喜爱的白芝麻这类的，提升吐司面包的长相，因此便会有蛋糕烘焙前，要把吐司面包刷面了而用鸡蛋黄刷是更为普遍的，用鸡蛋黄刷面能授予外皮深刻的色调。

二、刷面原材料的类型

第一、全鸡蛋清 水

鸡蛋清再加适当的水，以1个鸡蛋的蛋清再加6分之一的水的占比制做鸡蛋液，匀称打撒以后，匀称刷在吐司面包上，熬成的吐司面包是松脆的金棕色外皮，并且对沾到種子类的东西是十分理想化的。

第二、全蛋液 水

全蛋液30g，加5g的冷水，占比一样是6:1，混和后稍微打撒，制做而得的鸡蛋液，刷在吐司面包上边得到轻中度闪耀的橙黄色外皮。

第三、全鸡蛋黄 鲜奶油

1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的鲜奶油，即鸡蛋黄和鲜奶油的占比为3:1，混和打撒。匀称刷在吐司面包表层，吐司面包烤成表层则闪耀的深咖啡色，十分诱惑。

第四、全鸡蛋黄 牛乳

1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的牛乳，即鸡蛋黄和牛乳的占比为3:1，混和打撒刷在吐司面包上，得轻中度闪耀的金棕色外皮吐司面包。

第五、玉米面粉 水

9g的玉米面粉和30g的冷水调均匀，随后用锅子将60g冷水烧开，随后把芡粉倒进开水里煮30秒，玄火将化合物拌和至浓稠且透明色，制冷至室内温度就可以刷面，烤制前刷一次，公布后还可以再刷一次，那样便会烤成非常布灵布灵但偏硬的外皮。