糖醋里脊这家常小菜在苏帮菜系列产品之中十分的知名，由于这道的特点便是糖酷的极致融合，令人的味蕾感受到史无前例的觉得，十分的奇特。而糖醋里脊的作法也在淮阳地域归属于十分生活中的一道菜，其作法也十分的简易，可是针对脊糊的作法有规定，下边就讨论一下糖醋里脊糊的占比如何把控呢?

实际的配制，那样而言吧，先在器皿里放入猪里脊肉条，小麦面粉，再添加1-2枚生鸡蛋，看着你用的猪里脊肉的是多少了，此刻刚开始放水，边加边拌和，糊的黏稠，怎么形容呢--便是猪里脊肉上匀称地裹满糊，用筷子夹起来一块猪里脊肉，面浆会往下渐渐地滴--是滴，并不是流啊。

实际上不需要小麦面粉，光木薯淀粉就可以了，小麦面粉会让炸成的猪里脊肉表层扎实。

糖醋里脊的制做原材料：

主要材料：猪里脊500克，生鸡蛋一个(蛋小就2个)，葱四，五棵，姜一小块，蒜三，四瓣，米酒两一茶匙，木薯淀粉约一两五，白砂糖一一茶匙，醋三一茶匙，酱油两匙，盐，鸡精适当。

1、将肉排松再切成约四厘米长、一厘米厚为的条，在肉粒里放米酒、盐、鸡精翻拌沾汁，将白砂糖、醋、酱油、盐、鸡精、木薯淀粉一一茶匙放一个碗里，打进生鸡蛋配成料汁，葱剁碎，姜、蒜切末。

2、锅置火上加点油大火烧至六成热时，将肉粒与蛋黄木薯淀粉糊翻拌，逐一入锅炸至刚呈微淡黄色时快速捞起来。

3、锅内水温回暖到七成热时，再将肉粒入锅再炸至呈橙黄色时关火捞起来控干油。

4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放进生姜沫、蒜泥炒成香气，再放进葱碎，加约三汤勺水。

5、加约三汤勺水，烧开后烹入碗里兑的料汁。

6、炒糖色后淋在肉粒上既成。