松花蛋别称皮蛋，由于制做好的松花蛋鸡蛋清表层有松花状的物质而而出名。一般的松花蛋用鸭蛋制做而成。挑选极好的鸭蛋，包囊上特别制作的原材料，在阴凉的地方置放一段時间，剥掉既食。松花蛋中带有的铅让我们尽量减少过多服用。松花蛋能够立即服用，还可以切割成小块放进香辛料拌和而成。我们讨论一下怎样做皮蛋才美味吧。

凉拌皮蛋

原材料

主要材料：皮蛋(鸭蛋)200克，

调味品：生抽10克，醋10克，芝麻油5克，姜5克，油辣子5克

作法

1.松花蛋去壳，每一个切割成8瓣，放进盆里;

2.添加生抽、醋、芝麻油、姜粒和油辣子，翻拌摆盘就可以

青椒皮蛋

原材料

松花蛋3个、二尖条辣椒4根、生抽酱油、色拉油、鸡精

作法

1、松花蛋去壳清洗，切割成块行装盘。辣椒清洗切细颗粒物。

2、热锅中放进青椒炒哈，铲起盖在松花蛋上。再放色拉油，生抽酱油、鸡精，最终浇上滚油就可以。

紫菜蛋花汤

原材料

稻米150克，生猪肉100克或牛里脊，松花蛋2个，姜1一小块，小香葱1根，芝麻油1/2汤匙3ml，盐1汤匙5克，冷水2升

作法

1、将稻米清洗干净，放进水，倒进芝麻油搅拌后置放一旁，侵泡30分钟。姜去皮切成细条，小香葱剁碎。松花蛋切割成一小块。

2、把肉先切一片，再切条，最终切割成小颗粒。放进碗中，添加1/4汤匙(1克)盐，搅拌后腌渍20分钟。

3、锅中倒进冷水，火灾烧开后，将肉粒倒进煮一会儿，当河面有白沫子时，用汤勺完全撇干净，随后倒进一半的松花蛋块，再倒进姜片，煮约2分鐘后，倒进侵泡后的米，改为文火煮40分钟，期内每过5分鐘用汤勺沿同一方向拌和一次，以防松花蛋黏底锅。

4、最终，将剩余的一半松花蛋倒进，再次煮10分钟就可以，喝前加入剩下的盐和小香葱碎。