炒凉粉是一道在摊点上经常会出现的特色美食。尽管如今全国各地都是有炒凉粉，可是陕西省的炒凉粉是最知名的。假如大伙儿去陕西旅游得话，能够品味一下纯正的陕西省炒凉粉。陕西省炒凉粉应用的凉皮更为劲道，调味品的配制也更为有效，吃起來令人觉得到意犹未尽。那麼，陕西省炒凉粉究竟是怎么做的呢？

炒凉粉怎么做

原材料

主要材料：100g四季豆 100g马铃薯 100g辣椒

调料：适当油 适当盐 适当糖 适当木薯淀粉 适当醋 适当生抽 适当味精 3粒蒜头

作法

1、准备好四季豆 马铃薯 辣椒。

2、把四季豆清洗，切割成滚刀块。四季豆先加盐腌渍5分鐘。(盐也不必放多，会咸的。小孩该觉得咸了。)

3、土豆去皮切割成和四季豆尺寸一样的滚刀块。

4、辣椒去蒂切割成块。蒜头剁碎蒜泥。

5、取一碗添加生抽 盐 糖 醋 木薯淀粉 味精和小量的水勾调成料汁。

6、马铃薯放入锅中炸至表层结疤，用筷子可以扎透。捞起来沥油。(油假如没渗好，抄时候不太好的)

7、挤去料汁，添加干淀粉搅拌均匀，让四季豆都可以匀称粘满干淀粉。

8、把四季豆放入锅中炸至金黄色，捞起来沥油。

9、锅中留底油爆脆炸碎。倒进料汁煮沸至浓稠。

10、倒进淋油的四季豆和马铃薯 柿椒。迅速煸炒匀称，让每一个食物都匀称裹上料汁就可以。

凉皮，属性凉食品，阳虚者少食或不食为好。寒性食物就是指在药理学上具备清热解毒、祛火、祛毒等药男性性功能的食材。寒性食物与凉性食物在特性上基本一致，仅仅水平上各有不同，因此也称之为“生寒食材”。针对阳虚者的人，不容易长期性或过多服用寒性食物，以防引起或加重阳气虚，进而出現“寒”症，如手脚不暖、腰膝酸冷、形寒肢冷等。一般阳虚的人身体素质偏重于平静质，湿热体质，痰湿体质，病久气血虚的人也不宜吃炒凉粉。