鲫鱼是目前市面上较为普遍的一种淡水鱼，并且大家常常用鲫鱼制做菜肴。鲫鱼，由于本身的营养成分较为高，因此价格对比一般的淡水鱼要贵，在开展选购的情况下我们需要合理的差别鲫鱼和别的淡水鱼的区别，那样能够避免 我们被商人蒙骗，鲫鱼烹制全过程是很有注重的。那麼，能够鱼的营养使用价值和忌讳有什么呢?

一、营养成分

每100g鲫鱼肉中含蛋白18.5g，人体脂肪1.2g，还带有18种碳水化合物，如组氨酸，3-羟基组氨酸等，还带有身体必不可少的钙、磷、铁及多种营养元素。适用体质虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血的人服用，带民俗常视鲫鱼为宝贵滋补品，用于催奶、补血补气。鳢鱼有袪风治疳、健脾养血、利湿消肿之效，因而三北地域经常出现孕妇、风湿病病人、小孩疳病患觅乌鳢鱼食之，做为一种輔助食治疗法。

二、服用作用

1、催奶：鲫鱼带有丰富多彩的蛋白和各种各样碳水化合物，孕妇服用黑鱼汤能为机体出示充裕的蛋白和碳水化合物，为奶水的代谢出示充裕的蛋白质来源，有推动乳汁分泌的实际效果。

2、改进贫血：鲫鱼中含铁的成分也非常高，含铁是身体血红蛋白浓度生成的关键原材料之一，而且鲫鱼中蛋白质含量很高，和含铁一起可生成血红蛋白浓度，有补血补气之效，十分合适贫血的群体服用。

3、推动修复：鲫鱼带有很多的蛋白，其25%休重全是蛋白，这类高蛋白食物消化吸收较高，能有85%以上的消化率，是高端的养生食材，十分合适生完孩子、术后及其重大疾病后的病人服用，推动精力修复，推动伤口修复，这也是常见疾病人吃黑鱼汤的关键原因。

4、医治水肿：鲫鱼具备健脾胃利湿的作用，在民俗，大家常见黑鱼汤医治各种各样水肿。如心脏病和肾脏功能造成水肿、营养缺乏症阻碍水肿、孕妇水肿、脚气水肿等。

5、改进头脑：鲫鱼中带有一定量的人体脂肪，大多数归属于不饱和脂肪，DHA是推动头脑的重要原素，服用可推动婴儿头脑生长发育，改进老人的记忆减退状况，归属于健脑食材之一。