拌凉菜蒜蓉鸡爪是我们的日常生活较为普遍的一种菜，这类菜更为知名，便是由于他的蒜末做的非常的惊艳，并且拌凉菜蒜蓉鸡爪的情况下里边还能够添加一些朝天椒，那样就较为合适这些非常容易吃辣椒的人，并且蒜末一定要剁碎，才可以使蒜的料汁进到到凤爪的里边，那麼纯正的蒜蓉鸡爪是怎么做的呢?

用材：鸡爪 2斤 蒜头 2个(并不是两半哦) 小米辣椒适当 生抽酱油 适当(边加边尝下汁) 芝麻油 一汤匙 少量的白米醋(切勿用其他醋) 一汤匙(平常喝粥的勺) 味精 少量，并不放 糖 大约半汤勺(平常喝粥的勺) 香莱 每个人喜好 油辣子 并不放，不害怕发热量高和辣的，加一两汤勺会十分香哦 冰块儿或凉水

麻辣蒜香拌凉菜脆爽鸡脚的做法

1.先把凤爪洗干净，凉水入锅，水加多一些盖过凤爪，火灾烧开，用汤勺捞掉泡沫塑料，煮鸡爪彻底烂熟，

2.把煮鸡爪的锅连锅带凤爪，端到水龙下，扔掉煮鸡爪的水，开自来水龙头清洗凤爪的油和残渣，冲至凤爪彻底凉透

3.把凉透的凤爪泡在饮用水中大约30分钟上下，看到泡鸡爪的水很清亮就基本就行了。

4.把清洗干净的凤爪解决一下，把凤爪的手指甲用刀除掉，随后切割成两截。煮开凤爪的非常容易就可以切除手指甲和切割成两截。新手的朋友能够 拿把剪子来解决凤爪，比较简单便捷。(有小宝宝后，時间急迫全部来也不影响)

5.把解决好的凤爪再用水清洗二遍，随后泡在加了冰块儿冷生活用水里30分钟，冰好后捞出来预留。

6.趁冰凤爪的時间，把蒜片和朝天椒切碎预留。剁的越密味儿越好，别懒惰，蒜的味儿便会较为浓，相对性就可以少放点蒜

7.把冰好的凤爪放进蒜末朝天椒，放一碗多的水(用餐用的碗)，添加厨邦淡盐生抽酱油，加到要想的色调，1勺白米醋，小勺白砂糖，适当盐，味精(讨厌无需放味精)。经数次工作经验，发觉還是用这一厨邦生抽酱油美味，咸鲜香和色调都正好，要是没有，用其他美味鲜酱油还可以，咸度要边加生抽边翻拌后试咸味，咸度适合就可以了。家中沒有就无需那麼注重，用其他生抽酱油都能够，一定如果生抽酱油哦!玻璃瓶写有生抽酱油的字眼。。。千万不要用酱油，不是那个味!

8.添加少量的香油(芝麻油)调料，香油不可以贪大求全哟，用家中一般的饭勺便是半勺子就可以了哦!香油很浓厚，过多会盖已过生抽和蒜香气!

9.把调好味的凤爪盖上保鲜袋，放进冷藏室3个钟头以上，半途要滚动一次哦!我是做给第二天中午吃的，因此 ，早上起来才翻了拌和一次，十分的进味哦!

10.吃的情况下，凤爪摆盘，香莱切段儿翻拌

小提示

鸡爪的指甲要除掉哦，指甲会有一种很腥的味儿，来到腥味儿没那麼重。

它是是相对性蒜香原汁原味的，不酸都不甜，喜爱香辣的就加多一些醋，这儿采用的醋，能够 是白醋或是白米醋，味儿都类似，由于份量很少。别的醋的口感浓厚，和这一不一样，这不是做老陈醋米醋泡鸡脚哦!

亲，能够 先试试这一作法!鸡爪有很多口感的作法，这一关键突显蒜香和咸香。柠檬鸡脚就立即放新鮮青柠檬一起腌好啦。

鸭脚一样能够 做，需要煮得鸭脚能咬得动才行哦!

1，煮开的凤爪十分的粘糊糊，要反复数次清洗是以便除去凤爪表层的胶原纤维和油腻感。

2.泡在凉水里是以便让凤爪的皮越来越脆爽，吃的情况下就不容易粘糊糊的，这步不可以省哦。

3.挑选淡味生抽的原因是，之前用其他生抽会偏咸些。那样淡味的生抽酱油，放多了不容易咸，还会继续汁多!

4，假如感觉汁少，此外放水，需要此外放盐和生抽酱油。假如不用那麼会需要很多的生抽酱油(你没心痛得话)。这一归属于凉拌鸡爪，并不是泡鸡爪，汁较为少。腌渍的全过程需要搅拌，把上边的翻出下边腌!