病毒是较为小的一种发病原，病毒的种类也十分的多，平常我们吃的饮食搭配之中，假如遭受病毒感染的环境污染，这对人的身心健康伤害是较为大的，通常非常容易造成情况严重的传染性疾病，常见的病毒也是比较多的，例如乙肝病毒，轮状病毒，诺如病毒这些，我们来了解一下病毒感染环境污染食材的一些特性。

病毒感染环境污染食品的特性

一般状况下，病毒感染只有在活的体细胞中拷贝，不可以在人工服务培养液中繁育。因而，动物和人是病毒复制、散播的关键来源于。造成小儿麻痹的脊髓灰质炎病毒感染可在淤泥和废水中留存10天以上，在这类自然环境中生长发育的蔬菜水果就可能含有该病毒来源，污染物的病毒感染的关键传播途径有：

(1)根据排泄物、遗体立即环境污染农业产品原材料和水资源，如细小病毒、吸气肠道病毒感染等。

(2)含有病毒感染的农业产品从业者根据手、生产专用工具、日常生活用品等在食品生产加工、运送、市场销售等全过程中对食品导致环境污染，如乙型肝炎病毒感染。

(3)携带病毒的小动物与身心健康小动物互相触碰后，使身心健康小动物染毒，造成畜类食品被环境污染，如牛、牛肉中的口蹄疫病毒，禽产品和蛋品巾的禽流感病毒。

(4)蚊、蝇、鼠、虱子等可做为一些病毒的传播媒体，导致食品环境污染，如乙型肝炎病毒，流行性感冒出血热病毒等。

(5)环境污染食品的病毒感染被动物和人消化吸收，并在身体繁育后，又可根据日常生活用品、排泄物、唾沫、遗体等对食品导致再环境污染，造成两极化。

常见病毒

1、乙肝病毒

乙肝病毒(Hepatitis virus)造成传染性肝炎。造成病毒性肝炎的病毒感染有7种，即甲、乙、丙、丁、戊、己、庚型病毒感染。经食品散播的乙肝病毒有甲型肝炎病毒感染(Hepatitis A virus，HAV)和戊型肝炎病毒感染(Hepatitis E virus，HEV)。

2、轮状病毒

轮状病毒(Rotavirus)是造成人类、哺乳类动物和飞禽腹泻的关键病原菌，是病毒性感染胃肠炎的关键病源，也是造成婴儿身亡的关键原因之一。

3、诺如病毒

诺如病毒(Norovirus)过去曾称之为诺瓦克病毒(Norwalk viruses)，诺如病毒是1972年英国诺瓦克一所中小学流行性感冒胃肠炎爆发的病源，因而而而出名。它是全世界造成非细菌感染胃肠炎爆发时兴的关键病原菌。