日常生活，很多人平常都是有吃蜂蜜的习惯性，可是仔细的人会发觉瓶装的纯蜂蜜底端一般有很多的乳白色沉淀，有的人觉得它是蜂蜜变质了，是不可以在服用了，实际上它是一切正常状况，纯蜂蜜還是能够 服用的，乳白色的沉淀一般是纯蜂蜜的结晶体，一般状况下结晶体的是多少是和溫度及其植物的种类全是有关系的。

纯蜂蜜白色沉淀

在冬季许多 纯蜂蜜会出現白色沉淀，因此很多人造成疑惑，这是否纯蜂蜜中掺了白砂糖，碰到天气冷现出原形了?实际上并不是，它是纯蜂蜜的结晶体状况，纯蜂蜜的关键糖份是葡萄糖和葡萄糖，葡萄糖在溫度小于15摄氏的情况下会结晶体，溶解结晶，沉定到纯蜂蜜的底端产生白色沉淀，因此 我们见到的白色沉淀并不是白砂糖，尽管很像，那仅仅纯蜂蜜中葡萄糖的结晶罢了。

结晶蜂蜜跟纯蜂蜜的种类相关，有的纯蜂蜜较为非常容易结晶体，而有的纯蜂蜜不易结晶体，也有的纯蜂蜜几乎不出現结晶体状况。大部分结晶蜂蜜之后的色调呈乳白色，可是也是有的结晶蜂蜜之后的色调呈暗黄色或是其他色调。

纯蜂蜜中的白色沉淀并不是白砂糖，并不是纯蜂蜜造假，也不是纯蜂蜜质量差，只是纯蜂蜜所原有的物理学特点。有的盆友会问，为啥一样的自然环境中，有的纯蜂蜜会出現结晶体，而有的纯蜂蜜没有呢?由上边的表述我们能够 了解，纯蜂蜜中的结晶体是纯蜂蜜中的葡萄糖结晶体的原因，那麼纯蜂蜜中的葡萄糖成分越大，纯蜂蜜就越非常容易结晶体，而葡萄糖成分越小，纯蜂蜜就越不易结晶体。

非常容易结晶体的纯蜂蜜种类：棉絮蜜、野坝子蜜、油菜子蜜。

易结晶体的纯蜂蜜种类：桉树蜜、椴树蜜、鹅掌柴蜜、柑橘蜜、乌麦蜜、乌桕蜜、向日葵蜜。

不容易结晶体的纯蜂蜜种类：洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜、野桂花蜜。

纯蜂蜜的主要成分是糖份，可是并不仅有糖份，还包括柠檬酸钠、苹果酸这些怪味物质，假如把纯蜂蜜的糖份所有除去，那麼纯蜂蜜展现的味儿就跟醋类似，只不过是纯蜂蜜的强劲的清甜味掩盖住了纯蜂蜜的怪味罢了。在纯蜂蜜的质量标准中就会有酸值这一项，有某些的纯蜂蜜种类酸值会较为大，可以品味出怪味，可是怪味偏淡，不容易发觉。在我品味过的纯蜂蜜种类中，仅有一年收一次的纯蜂蜜展现了怪味，味儿非常好，不清楚是否蜜峰收集了独特蜜源植物引发。

纯蜂蜜变酸

纯蜂蜜听说是不容易霉变的食材，可是具体情况不是这般，现实生活中常常看到纯蜂蜜发醇霉变，而发醇霉变后的纯蜂蜜因为被酵母环境污染，溶解为冰醋酸、酒精和水，因此 ，发醇后的纯蜂蜜也会酸酸的，可是和上边常说的纯蜂蜜酸酸的拥有实质的不一样，一种是一切正常的怪味，另一种是异常的怪味。

怎样各自这二种纯蜂蜜酸酸的呢?非常简单，一切正常的纯蜂蜜怪味是让人愉快的味儿，柠檬酸钠和苹果酸等，纯蜂蜜自身也不会有其他物态变化;而异常的纯蜂蜜酸酸的则是展现腐败问题的怪味，另外也会出现酒精的味道，会造成很多汽泡，纯蜂蜜也会越来越很稀。因此 这二种状况還是非常好分辨的。