纯蜂蜜大家都较为了解，由于如今大家针对身心健康拥有升级的了解，无论干什么吃啥全是以身心健康主导。因此基本上每一个家中之中全是有纯蜂蜜的，特别是在有老人的家中，务必要時刻必备纯蜂蜜。但是，也是有一些盆友发觉，自身买回去的纯蜂蜜好像是假蜂蜜，沒有清甜味反倒有一种酒气，这是为什么?

纯蜂蜜为什么有酒气

在纯蜂蜜中作怪的是一种叫耐糖的酵母。纯蜂蜜中一直含有它，它主要是来自蜜源植物的花瓣和土壤层、蜂箱中的巢脾、气体等。在溫度合适的标准下，它将纯蜂蜜中的糖份溶解造成乙醇和二氧化碳，在有氧运动的标准下，乙醇进一步的溶解为冰醋酸和水。但纯蜂蜜的发醇并不像大家想的那般恐怖，和其他酵母对比，纯蜂蜜中的耐糖酵母发展趋势的十分迟缓，非常是浓度较高的〈40度以上〉的纯蜂蜜,其速率就变慢了。发醇的正中间物质是乙醇，最后物质是冰醋酸!且这种的成分在纯蜂蜜中很少!

为何刚买的纯蜂蜜有股酒气?还能喝吗?

如果是纯蜂蜜波美度在40度以上天然蜂蜜开启瓶塞后嗅到小量的酒气，您能够 把瓶塞开启敞一下就可以再次服用了!

本草纲目全书上说“十年沉蜜乃一味灵丹妙药”!当代很多现代人时兴“喝小量的酒，饮冰醋酸”的保健方法，更有些人者在纯蜂蜜中添加冰醋酸!实际上服用40度以上沒有一切生产加工的纯蜂蜜能够 说成一种更强的新的保健方法!销售市场上的纯蜂蜜由于在高溫生产加工的全过程中早已将酵母杀掉，因此一般不会有这一问题。但高溫对纯蜂蜜的营养元素的毁坏是极大的!

纯蜂蜜放久了有酒气-纯蜂蜜发醇原因

纯蜂蜜的发醇，主要是纯蜂蜜中耐糖性酵母和别的一些病菌在适合的标准下很多繁育，把纯蜂蜜中的糖份转换为乙醇和二氧化碳汽体，在co2充裕的标准下，醋酸菌再把酒精分解为冰醋酸和水的全过程。纯蜂蜜发醇之后，就失去原来的味道，含有酒气、怪味和厌人的腐败问题味，质量变劣，减少了服用和运用使用价值。

纯蜂蜜的发醇与纯蜂蜜中带有酵母的总数、水分含量的高矮、有益酵母很多繁育的适合溫度立即相关，三者相互影响，缺一不可。当水分含量高的天然蜂蜜在酷热的夏天时，高溫导致酵母加速繁育，一定会发醇霉变，但在寒冷的冬季就不容易。浓度值高的天然蜂蜜在酷热的夏天一般也不会发醇霉变。