鱼是十分美味的食物，在大家的日常生活十分火爆，由于鱼的肉质地十分细嫩，并且营养成分十分高，是大家补充鱼油的最好食物，由于鱼油是人体务必的维他命来源于，而鱼基本上都是都能够服用，其鸡骨头是被大家忽视的一部分，而运用鸡骨头制做的美味可口也十分多，可是，鸡骨头如何做能软嫩呢？

可以用延长烹饪時间来把鸡骨头含有的钙溶掉， 那样的鸡骨头就十分酥啦，和除掉鸡骨头没什么差别。炖鱼是最好是的长期做鱼的方法，并且适度放些老陈醋，醋的酸值能够加重鸡骨头中钙的溶解。

一、食物

主要材料：海鲫鱼800g

辅材：葱20g、姜10g、蒜10g、番茄沙司30g、白糖20g、冷水800ml、食用油50Ml、醋30Ml、海鲜酱油15ml、盐8g

二、流程：

1、 小鲫鱼去麟、鳃和内脏器官，及腹腔黑色粘膜，清理干净。用橱纸或湿布将鱼身表层的水吸走（那样炸鱼的情况下油就不容易溅出来），撒进干淀粉翻拌，使每一个鱼身粘一层木薯淀粉。

2、 生生姜切成片，圆葱切块状、小葱切割成小段。

3、 热锅放进冷油，待水温升到7成热时，逐一放进草鱼，等一面煎至金黄色时，再翻过去煎另一面，直到炸酥。

4、 用锅内剩下的油，把八角、圆葱、小葱、大蒜炒香，至表层淡黄所有倒进压力锅内，再逐一放进炸好的鱼，放盐、白砂糖、米酒、白胡椒粉、鸡精、酱油，和少量冷水没过鱼的表层，盖上大火烧开，转文火炖1个钟头，熄火。压力锅排气管之后再开火灾收湿不必要的料汁。

5、 彻底当然制冷之后再当心摆盘。

附煎鱼不碎的小技巧：

1、鱼身表层拍干淀粉，能够产生一层防护膜。

2、炸鱼的油要热。

3、鱼的一面炸定形之后再翻面，以前不必急着滚动。

香酥鲫鱼制做重要：

1、鱼炸的越酥，做出去口味越好。

2、压力锅炖制的時间要足。

3、摆盘的情况下要当心，非常容易碎。