尽管大部分的病菌在大伙儿的生活起居选用人眼压根看不到，可是基本上病菌是无所不在的。因此大家一定要十分当心病菌的存有，非常是一些要吃进嘴唇里的食材。而纯蜂蜜是大家很喜欢的一种糖份物质，它有很高的养生保健的功效。因此有的人在吃蜂蜜的情况下，便会担忧纯蜂蜜里会带有病菌吗?

这世界并不是只象我们双眼所见到的那般，微观世界的性命更为兴旺发达，病菌存有于我们这世界的角角落落，空气中、土壤层中、各种各样食品上都有病菌的存有，纯蜂蜜中也是这般，但是纯蜂蜜的高甜度自然环境不容易有很多的病菌存有，由于纯蜂蜜自然环境不宜大部分病菌存有，但是还会有耐糖酵母等存有，还会继续有肉毒素的芽胞存有，但是总数细微，不容易对身体造成伤害。

服用纯蜂蜜安全性吗

即然纯蜂蜜中带有病菌，那麼服用纯蜂蜜安全性吗?服用纯蜂蜜出現安全性问题，经历宝宝服用纯蜂蜜导致肉毒素中毒了，也有服用有毒蜂蜜中毒了，此外，仿佛都还没纯蜂蜜安全性问题，因此，我们只需记牢，不必给周岁以上之内的宝宝服用纯蜂蜜，还要慎重挑选野生蜂蜜，就可以防止纯蜂蜜中毒了等恶性事件。对于纯蜂蜜中的病菌，针对我们人体强劲的人体免疫系统而言，那都不是事儿!

纯蜂蜜的抑菌功效究竟是从哪里而来的呢？?

1、纯蜂蜜的高渗透作用

纯蜂蜜是一种饱和状态乃至过于饱和的糖水溶液，糖分子结构和水分相互影响，只留有少量的分散水能够微生物菌种运用。其水活跃度(aw，即纯天然自然环境中微生物菌种可具体运用的自由水或分散水的成分)。纯天然完善纯蜂蜜的aw数值0.63，基本上全部病菌生长发育繁育需要的aw范畴为0.9~0.98.因而造成创口感染的病菌，不仅不可以从纯蜂蜜中获得饮用水，反倒会被高甜度的纯蜂蜜脱水而身亡。

天然蜂蜜是酸碱性的，PH都会3.2~4.5，大部分病菌生长发育繁育的适合pH多在7.2~7.4，因而纯蜂蜜的这类酸值得以抑止多种多样病菌的生长发育繁育。

3、来源于蜜峰的抑菌要素

纯蜂蜜中带有蜜峰的喉腔、蜜腺代谢的一些酶，有抑菌功效的主要是溶菌酶和葡萄糖氧化酶

溶菌酶：一种偏碱低分子结构蛋白，关键功效于革兰氏阳性菌，使其植物细胞的主要成分β-1.4糖苷链断裂，导致植物细胞裂开，造成病菌身亡。

葡萄糖氧化酶：将纯蜂蜜中的葡萄糖空气氧化为葡萄糖酸和双氧水，双氧水溶解造成的臭氧是杀掉病菌及细菌的关键成份。双氧水溶解时造成的还原性较强的分散基，使细菌细胞中酶蛋白上的硫基空气氧化丧失特异性，主要表现出除菌实际效果。

一些绿色植物的蜜汁就含有除菌物质，关键有：黄酮类化合物、多糖类化合物，如槲皮素、木犀草素、芹菜素、鼠李素、松属素、短叶松素、高良姜精、柯因等都具备抑菌功效。

挥发物物质：蒎烯、苎烯、桉叶油、芳樟醇、苯甲酸这些

近百年来，世界各国专家学者针对纯蜂蜜的抑菌特异性开展了普遍的科学研究，证实纯蜂蜜对孕检杆菌属、杆菌属、沙门氏菌属、志贺氏菌属、葡萄球菌属、链球菌属中的60多种多样病菌及其7种细菌有抗菌性。纯蜂蜜对在其中的炭疽菌、大肠杆菌、肺炎杆菌白念珠菌等许多病菌都是有除菌特异性，在这里也不一一摘抄了。

整体来说，纯蜂蜜抑菌，其作用机理除纯蜂蜜的透水性和酸值外，其他两层面的要素依据不一样纯蜂蜜种类，其抑菌物质的类型、成分及抑菌实际效果有差别，由于各种各样纯蜂蜜的绿色植物来源于不一样所含抑菌物质各不相同，并且他们的抑菌特异性遇热、光及其存储時间等标准的影响。因此，做为保健医疗功效的纯蜂蜜应取用没经加温生产加工解决的完善天然蜂蜜。