每一个地域都是有不一样的特色美食与特色小吃，大伙儿对白宰鸡也一定不生疏，是鸡中较为知名并且美味可口的特色美食，备受大家的钟爱，自然要吃到纯正的白宰鸡也并不易，白宰鸡的纯正作法也要根据嘉定本地人来了解一下。白宰鸡是嘉定地域最知名的特色美食之一，并且具备久远的文化内涵，去旅行的大家一定不必错过了。

一、白宰鸡的作法

原材料：鸡，食用油，盐，辣椒面，花椒面，十三香，味精。

作法：

1、鸡斩块状，入锅煮。随后捞出，放凉。千万别用凉水让它凉哦！那样鲜鲜的鸡味道就受到非常大影响了。

2、凉了一些了，就剁碎一小块。最重要的调味品配备登场。最先，将食用油大火烧辣，熄火，凉到用力在油表面觉得不烫，倒进辣椒面中，刺啦的，朝天椒的香气立刻出現。

3、煮鸡时，将表面的一层猪板油打起來，放朝天椒碗中，大约小半碗。那样喝粥的情况下，即没油腻之感，最重要的還是那样拌的白宰鸡，非常美味。

4、然后就加糖、一点盐、一点生抽、十三香、麻椒、味精搅拌，倒在黑椒鸡块上翻拌就可以。

二、特色美食手册

嘉定白宰鸡广为流传于今乐山市地域，多见于峨眉山市、市中区、五通桥等地。因地域差别，名字也有一定的区别。犍为一带称椒麻鸡，临街有吆喝。鸡脯肉主题风格餐馆多见。凉卤特色美食摊位亦有销售。休闲农家乐也多有此招牌菜。

三、发源

乐山市，旧称嘉州、嘉定府、隆昌的一颗灿烂耀眼明珠，拥有浓厚的美食文化。白宰鸡始于清朝乐山市地域民俗，可资格证书的是，清朝末期杨双喜沿街叫卖的“蔸蔸鸡脯肉”，尊称“双喜”白宰鸡，别名“杨鸡脯肉”。“杨鸡脯肉”和“周鸡脯肉”以前是乐山市白宰鸡更为典型性的意味着。其白宰鸡具备鲜、嫩、麻、辣四大特性，颇负盛名。白宰鸡亦称白切鸡。因本地产麻椒，朝天椒，当地人嗜辛辣食物，因而嘉定白宰鸡，味香辣，民俗亦称椒麻鸡。与广东省白切鸡有实质不一样，嘉定白宰鸡，作法简易，美味可口，是一道川菜名菜。与乐山钵钵鸡、乐山甜皮鸭、西坝豆腐、清蒸江团、跷脚牛肉同是嘉州菜特色美食。