牛肉肠大伙儿除开到外边去选购，自己在家里边实际上还可以做，由于牛肉肠和一般的香肠做法是一样的，仅仅里边夹的是牛羊肉，牛羊肉口味劲道，并且具备很特别的味道和一般的生猪肉吃起來口味是不一样的，自己在家里边如何制作牛肉肠。

原材料

a糯米粉(我们平常做饭的稻米碾成的粉)1杯;

b绿豆淀粉(茨粉、水淀粉) 澄粉1/3杯;

c水1.5杯;

d盐少量、油一匙羹;

作法

1、将全部粉剂添加一杯调水成粘米粉，添加盐和油搅拌均匀。

2、剩余的水烧开，趁着热倒进1，调成半生半熟粘米粉。

3、家中沒有餐饮店那麼靠谱的蒸肠粉的专用工具，随意找了个园盘，抹一点油，倒进适当的粘米粉，蒸1分鐘后，放进牛肉馅，再蒸三分钟，就可以。

4、浇上料汁。肠粉除开模样没外边卖的那麼靓，但滑爽不粘牙的口味，和外边卖的沒有很大区别。

料汁秘方：生抽酱油、酱油、糖、水在放锅里开。

牛肉馅的做法：牛羊肉碎放盐，生抽酱油、姜碎、葱末、茯苓(切碎)、白胡椒粉、嫩肉粉、油，向着一个方位拌和很欢有黏性。

介绍 块形齐整，柔韧性干实，口感甘甜。

原材料

主要材料：牛羊肉5000克，

调味品：盐150克，白糖50克，胡椒粉5克

1.将脂肪率30%的鲜牛肉切割成厚约8mm的小肉，放进搅拌器的主缸，加上蒸后辗压成厚0.5mm的米片。向该化合物再加食用盐、绵白糖、水解反应大豆蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒粉和水。

2.启动搅拌器拌和至化合物产生黏着力时关机，化合物中的肉化学纤维既但是知，米片又可在肉中清楚可见。

3.用热轧带钢将化合物抑制成厚1.5mm的波浪纹状片，移进烘烤盘后，放进风温为90℃的烘干箱内，直到块状物含25%的水份时终止干躁，约需15分鐘。干躁产品的水分活度为0.78。

4.产品制冷后，切发展100mm、宽10mm的小块，用全透明复合型包装制品开展真空包装袋，做为小食品进到销售市场