假如大伙儿喜欢吃四季豆得话，那麼一定不容易错过了煎酿茄子这道特色美食。在我们的日常生活之中，许多的人也会制做煎酿茄子。可是大伙儿了解煎酿茄子是哪个地方的菜吗？说到煎酿茄子的原产地，那麼一定是山东了。河南人，都是制做那么一道煎酿茄子。煎酿茄子如何制作？了解一下吧！

煎酿茄子以四季豆，鱼类为食物，颜色金黄色，细嫩醇香，美得不可方物。是山东的地区传统式特色美食之一，归属于鲁菜系。

徽菜，又叫山东菜。有悠久的历史，影响普遍。是我国美食文化的关键构成部分，变成我国八大菜系之一，因其味正咸脆爽，口味与众不同，制做细致闻名全球。擅于以葱香调料，如涮羊肉、烤乳猪、炸脂盖等。

调味品：干淀粉、淀粉和面粉、食盐、鸡精、白砂糖、米酒、胡椒面、香油、生抽、芝麻油、猪板油各适当。

作法：

1、将四季豆清洗，去蒂，修边成双连厚片；

2、将鱼类剁碎泥，用食盐、鸡精稍腌，随后顺一个方位搅很欢，再加干淀粉、水翻拌，各自填写四季豆双连片正中间；

3、中火爆锅，下少量动物油，排进酿茄子，边煎边加适当动物油，煎至包馅是橙黄色时，渐渐地盛出；

4、灶火热锅，给油少量，烧开，烹米酒，放水少量，加食盐、鸡精、胡椒面、香油，再添加酿茄子，盖上，焖至酥烂，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油即成。 [1]

提醒

1、酿入茄盒的饺子馅不适合过多，不然茄盒会凸起不好看，还非常容易断了，并且油炸时饺子馅还会继续掉下来。

2、在茄盒正中间抹上一层水淀粉，可让酿入的饺子馅不容易掉下来，炸制时越来越紧实。

3、给茄盒酿入饺子馅后，应在四季豆的横切面处裹上水淀粉，随后轻轻地抖去不必要的水淀粉，要不然茄盒炸好后边衣会过厚，吃起來会淡而无味。

4、四季豆属吸物类，给茄盒沾上水淀粉封死创口，可使茄盒煎炸时不容易吸进过多的油分，吃时不容易太油腻感。

茄子的营养也较丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。非常是维生素P的成分很高。每100克中即含维生素P 750mg，它是很多水果蔬菜自愧不如的。维生素P能使血管壁维持延展性和生理作用，避免硬底化和裂开，因此常常吃些四季豆，有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁维持延展性和生理作用，维护心脑血管病、抗坏血酸，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用，维护心脑血管病、抗坏血酸：除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤口修复的作用。

海外科学研究结果显示它的防癌特性是其他有一样功效的蔬菜水果的数倍，是防癌强手;预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。四季豆还含磷量、钙、钾等营养元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种多样黄酮；尤其是蓝紫色四季豆中维他命成分高些。