鸭蛋想来大家都了解，它是一种营养成分比较丰富的食品，而且口味还十分的美味可口因而十分受人热烈欢迎。而海鸭蛋也许大伙儿就不太了解了，实际上海鸭蛋也是一般的家鸭下的，殊不知这种家鸭吃的东西与平时家的家鸭不一样，他们吃的是海里的鱼、虾及其别的藻类植物，因而下出去的蛋被称作海鸭蛋。而海鸭蛋是有十分多的油的，那麼海鸭蛋为何那么多油呢？

咸鸭蛋鸡蛋黄里的“油”是蛋中原先就会有的。鸭蛋鸡蛋黄中的脂肪率达到30%，换句话说，鸡蛋黄的三分之一是由人体脂肪构成。在鲜鸭蛋的鸡蛋黄中，蛋白与人体脂肪能匀称地混和成乳浊液，人体脂肪分散化成不大的液滴，而且每一个小液滴外边由蛋白和收缩水包囊着，那样就看不见油，也尝不出来。一旦历经腌渍，蛋白产生蛋白质变性状况，迟缓地转性凝结，人体脂肪就从这当中释放出，由小液滴集聚为液压油，再经烧熟后，就能见到鸡蛋黄冒油了，又油又沙，但不油腻感。

我们的烤海鸭蛋选用的是卤汁法，用纯天然零污染的草灰和食盐水放置器皿中侵泡海鸭蛋，食盐水中的盐分迅速就渗入鸭蛋中，促使鸡蛋黄与盐的结合速率较快，严苛把控腌渍的時间，因此鸡蛋黄冒油，蛋白质仅仅略微有点咸。目前市面上一些咸鸭蛋蛋白质彻底不咸，可是又多油的，朋友们应当能想起在其中的诡异了吧！

海鸭蛋的营养成分

鸭蛋茯苓功效甘、凉，具备补阴清肺的作用，因而，在中医学上多用以治疗肺热、咳嗽等病症。于病后初愈的气血虚等也拥有非常好的滋补养生功效。自然鸭蛋的营养成分不但这种，下边就详尽分析鸭蛋的营养成分。

1、 鸭蛋含有蛋白、人体脂肪、钙、铁、锌等营养元素，可以给身体补充很多的营养成分，而且非常容易被身体消化和吸收，对身体有一定的滋补养生功效。

2、 鸭蛋中的蛋白质含量与生鸡蛋类似，可是其矿物成分则远远地高过生鸡蛋，因而鸭蛋的营养成分不能忽视。

3、 鸭蛋中带有丰富多彩的优质蛋白质，能合理防止骨质疏松，推动身体的骨骼生长。

4、盐蛋中带有含铁，具备补血补气的作用，能医治缺铁性贫血。

5、 鸭蛋有刺激性消化系统，提高胃口的功效，而且有中和胃酸、清爽、降血压的功效。

6、 鸭蛋有滋润皮肤的作用，针对女士而言是难能可贵的营养成分美容护肤食品。