绿豆是我们日常生活十分多见的豆类食品，食用方法多种多样，具备清热去火的作用，尤其是在夏季的情况下，熬上一锅绿豆水，能非常好的防止中暑。绿豆也可以立即打汁来食用，味儿可能并不是非常好，但总体的作用還是十分非常好的。那麼，绿豆汁如何榨?下边我们就讨论一下绿豆汁的具体方法。

主要材料：绿豆1000克，辅材：腌芥菜头50克

作法

1.将绿豆残渣筛净，清洗干净，放进盆内用冷水(冬季用温开水，水流量要比绿豆高于2倍)侵泡十几个钟头;

2.待豆油皮用力一搓就掉时捞起来，放水碾成稀糊(磨得越密就越好);

3.每公斤绿豆约出稀糊2.65Kg，随后，在稀糊内添加1.5Kg上下的浆水(即前一次制做豆汁、木薯淀粉时撇出的冷水)并多次添加不少于12Kg的冷水过虑，约可滤掉粉浆17Kg，豆腐渣2Kg;

4.把粉浆倒进大主缸，历经一夜沉定，乳白色的木薯淀粉就沉在缸底，上边是一层暗红色的假粉，再上一层就是色调灰绿色，材质较浓的生豆汁，顶部是白沫子和浆水，去掉白沫子和浆水，把生豆汁舀出(必得生豆汁8Kg上下，另有木薯淀粉约500克和假粉小量)，在煮以前还需要再沉定一次，夏天沉定6钟头，冬天沉定一夜，沉定好后，去掉上边的浆水;

5.锅内放少量冷水，用旺炎烧开后倒进生豆汁，待豆汁煮涨并将外溢锅外时，马上改成微火隔热保温(这时不能用灶火，不然会熬成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣萝卜咸菜同食。

绿豆性凉味甘，有清热去火、解渴解暑、有利排尿护肤的作用，也有一定的祛铅毒作用，绿豆粉因其带有很多蛋白、B族维生素及其钙、磷、铁等矿物，故有美白、消除黑斑、清洁肌肤、除去角质层、抑止青春痘的作用。

绿豆具备抑菌抗菌的功效，绿豆中的一些成份立即有抑菌作用，根据提升免疫功能间接性充分发挥抑菌功效。

绿豆有改进干躁皮肤的作用，绿豆独有的保湿补水成份及矿物，给皮肤提供充裕水份，合理加强皮肤的水份保湿补水工作能力，纯天然多聚糖在皮肤表面产生全透明、有弹性的保湿补水膜，使皮肤盈润、有弹性。

绿豆中带有丰富多彩的蛋白，生绿豆浸水碾成的生绿豆浆蛋白质成分颇高，口服可维护肠胃黏膜。绿豆蛋白质、鞣质和黄酮类化合物、多糖类化合物可与有机磷类、汞、砷、铅化合物融合产生沉淀，使之降低或丧失毒副作用，并不容易被消化道消化吸收。