番茄是大伙儿更为普遍的一种食物，作法有很多种多样更为普遍的有凉拌西红柿，西红柿炒鸡蛋，西红柿蛋汤，乃至能够作为新鲜水果直接生吃，无论怎么样做全是难能可贵的美味可口，目前市面上买的番茄全是熟的人透的鲜红色，但当购到未熟的青西红柿时，丢弃不免会觉得可是，一般会挑选放到那边等它自身发红，可这一全过程時间较长，假如你要青西红柿迅速发红，比不上试一下下边的方式 。

番茄因溫度达不上茄红素转化成的规定，一拖再拖不可以转红。用催红素或乙稀利给西红柿催红，虽能将西红柿催红，是推动番茄提早发售的合理对策，但在催红全过程中，通常因为处理方式不正确而抑止植株的生长，产生药害状况，西红柿生长激素超标准时还影响售卖。因而，应用药物催红应留意“四不适合”：

1、催红不适合太早。一般规定果子充足长大了，果色由白变为炒米色时，催红实际效果最好是。若果子还处于青熟期，未充足长大了，急切催红，易出現上色不匀的僵果状况。

2、催红药物的浓度值不适合过高。番茄催红大多数应用40%乙烯利，常见浓度值为50ml乙烯利放水4Kg，充足混和匀称后应用。如药水浓度值过高，会损害主茎尖部叶子，使叶子变黄，造成显著的药害病症。

3、催红果子的总数一次不适合大多数。单棵催红的果子一般以每一次1-2个为好。由于单棵一次催红果子过多，受药过多，易造成药害。

4、催红药水不适合染上叶子。不然，叶子便会变黄凋谢。催红的具体方法是：用一小块海棉浸沾药水，擦抹果子的表层；也能用手戴棉纱手套浸沾药水，擦抹果子表层。

西红柿能用简单方法催红，将採摘出来的未红的果子铺平在地面上，用喷雾机将从店铺买回来的48度纯粮酒喷入果子上(果子要是稍沾点纯粮酒就可以)，随后在果子下铺上竹席，净置1—2天，催红实际效果非常好，并且口味比较用生长激素解决的好。