蒜苗是近期很火爆的一种营养成分高的食材，可是一切食材都是有它的常见问题。选择蒜台就需要挑选这些鲜嫩的，并且蒜苗有一些一部分是不能吃的，因此在应用前应好好地拣选一下。蒜台的营养成分也反映在许多层面，平常我们还可以多了解一下，要不然即使吃蒜台他也不可以充分发挥它需有的效应。

蒜苗，别称蒜毫，是以抽薹蒜头中抽出来的枝干，大家喜欢吃的蔬菜水果之一，常被误创作"蒜台"。生产蒜苗并不是蒜黄--蒜苗，又叫蒜毫、韭菜苔，是蒜头小苗生长发育到一定阶段的地上青苗的，它具备蒜的麻辣味儿，以其细嫩的蒜叶和叶柄供服用。蒜苗是蒜生长发育到一定环节时在中央一部分冒出的长细的茎。蒜苗在中国遍布普遍，南北方全国各地均有种植，是在我国现阶段蔬菜水果冷冻业中贮量较大、贮期最多的蔬菜种类之一。蒜苗是非常好的作用健康保健蔬菜水果，具备多种营养作用。乡村的每一家都是种上几个。蒜黄大长老了的一部分不能吃，要是用手指甲能掐开的全是可以吃的。假如手指甲掐没动，便是年纪大了，牙咬没动也就不可以吃完。

营养成分作用

蒜苗温性，具备彭中温阳化，滋阴养血，调合五脏六腑，及其具备活血化瘀、抗癌、除菌的作用，对腹痛、腹泻有一定功效。

抑菌作用

蒜苗带有辣素，其除菌工作能力可做到青霉素的十分之一，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够具有预防感冒，避免创口感染和除虫的作用。

蒜苗中常含的蒜素、蒜头新素，能够抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等病菌的生长发育繁育。

润肠防痔

蒜苗表皮带有丰富多彩的甲基纤维素，可刺激性肠子大便，調理便秘。多服用蒜苗，能防止痔疮的产生，减少痔疮的发作频次，并对中重度痔疮有一定的治疗效果。

预防防止冠心病、动脉硬化、降血脂等功效

蒜苗中带有丰富多彩的维他命C具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成。它能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而防止癌症的产生。

忌讳群体：消化吸收工作能力不佳的人宜少吃；过多服用会影响眼睛视力；有肝病的人过多服用，可导致肝功能检查阻碍。