大家都了解，鲈鱼的味儿是十分的美味的，许多的人以便可以保存鲈鱼的味儿，会挑选清蒸的的方式 开展制做。可是一些盆友，制做的清蒸鱼并不好吃。实际上主要是大伙儿沒有丰富多彩的工作经验和方法所造成的。假如大伙儿把握了清蒸鱼小技巧得话，那麼一道美味可口的清蒸鱼便会吸引任何人。

主要材料

鲈鱼1条(挑鱼不必挑大，1斤2两之内为好)大姜蒜大葱香莱

辅材

盐纯香麻白胡椒粉李锦记海鲜酱油米酒油自做混和豉汁料

清蒸的鲈鱼的做法流程

1.将击杀好的鲈鱼清理干净，将少量食盐倒进手心，揉开，涂沫鱼身內外、撒上少量白胡椒粉，轻轻拍打少量米酒，铺平姜碎腌渍10分钟；

2.将清蒸鱼盘里抹上一层薄薄油，生姜片及小葱葱根段间距铺在盘中央，将腌渍好的鱼摆上；调配清蒸鱼淋汁，我本人喜爱用李锦记海鲜酱油 自做混和豉汁料 米酒少量 纯香色拉油少量调配；

3.炒锅钙镁离子开水后，将清蒸鱼盘放进，将清蒸鱼淋汁小盘子盛放放进(不必淋在鱼的身上)，盖严盖子，防水防火灶火煮制8分鐘上下(時间视鱼尺寸及是不是打花刀可调节)歇火，虚蒸1-2分鐘，马上出锅；(清蒸鱼的真谛是蒸好的鱼类呈“蒜瓣肉”状，这时口味更为美味。)

4.运用鱼煮制的時间能够做下列工作中：将姜及大葱切条浸凉开水预留；将3中蒸熟的鱼取下，扔掉清蒸鱼时外渗的汁液，铺平姜片、葱丝，及香莱碎，浇上3中蒸熟的清蒸鱼淋汁；将烧滚的油迅速浇在股票盘面上OK上菜。

小提示

附：清蒸鱼美味的6个重要

1.鱼要凶猛新鲜，鲜鱼清蒸的美丽。

清蒸鱼注重的是原生态，务求新鲜，味道最好。我是个“旧派”的人，假如要吃清蒸鲈鱼或生滚鱼粥,一定是要赶在吃饭前往现做活杀的。这些杀鱼后放2个钟再拎出去蒸着吃的说白了“营养成分消化吸收最好是”的基础理论令我无奈,算不上苛刻的嘴巴跟我说，鱼击杀后10分钟、30分钟、1个钟，2个钟、肉质地、口味及新鲜度径渭明晰，放2个钟的鱼点着吃都免为其难更别说清蒸的着吃。

2.鱼上锅蒸以前，腌渍時间不必过长，以10分钟为宜。由于盐有渗入和凝结蛋白的功效，置放時间太长会使肉质地变硬影响口味。

3.清蒸鱼时，清蒸鱼汁和鱼最好是分离蒸，最终再浇上来，是由于料汁和食物太早混和，在高溫蒸制的全过程中会产生一丝化学物理发应，影响鱼类的肉质地鲜嫩口味；调配好的清蒸鱼汁还可以不蒸，但籁籁反复试着过蒸过的清蒸鱼汁没有料汁里的一丝苦涩味，口味更美味。

4.清蒸鱼盘里抹上一层薄薄油，生姜片及小葱段间距铺在盘中央，再将鱼摆上，等同于将鱼稍微空架，有益于锅内热流循环系统鱼身匀称遇热；

5.清蒸鲈鱼注重一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放进；二忌半途打开表盖泻气；三忌煮熟后长期锅内隔热保温。

6.鱼蒸熟后最好是移个盘，是由于清蒸鱼中渗出来的汁液，含有太重的腥臭味，除掉汁液，是清蒸鱼去腥很重要的小技巧哦～

把握清蒸鱼的小技巧，美味的了不得