蚝豉是一种较为普遍的海鲜产品，也就是杜蛎的干产品，其口味及其营养成分与杜蛎是一样的，也是广州地区较为著名和火爆的一种食材。自然，蚝豉火爆的原因不仅只在与蚝豉的口味美味，这类海鲜产品的营养成分也是很高的。下边，就为大伙儿详解一下蚝豉的作用及其功效。

蚝豉，也称"蛎干"，一种海鲜，杜蛎(也称蚝)肉的干产品。是广东省一带的传统式口味特色美食，归属于粤特色菜。主产区于广东省，是广东省老百姓新春佳节必食的菜式。杜蛎，别称蛎黄、海蛎子，是一种通俗化的海鲜食品，它的肉营养丰富，含蛋白45~57%，人体脂肪

7~11%，肝糖19~38%，除此之外也有过多的维他命等，有着"海牛乳"之称。杜蛎属贝壳类，是贝壳类饲养的关键目标之一。蚝豉的制作方法有二种:一般是把鲜牡蛎肉及液汁一起煮开，再晾干或风干，做成的称"熟蚝豉"。若要维持全味则不煮，将牡蛎肉立即晾干，便变成知名的"生晒蚝豉"。

1.蚝豉中常含的蛋白中有多种多样优质的碳水化合物，这种碳水化合物有祛毒功效，能够去除身体的有毒物质，在其中的羟基乙磺酸又有减少血胆固醇浓度值的功效，因而可防止动脉硬化;

2.蚝豉还带有维生素b212，它是一般食材所缺乏的，维生素b212中的钻原素是防止恶性贫血所不能缺乏的物质，因此蚝豉又具备活跃性造血机能的功效;

3.蚝豉中常含丰富多彩的牛黄酸有显著的护肝利胆功效，这也是预防怀孕期间肝内胆液瘀积症的灵丹妙药;

4.其含的丰富多彩营养元素和糖原，对推动胎宝宝的成长发育、矫正孕妇贫血和对孕妇的精力修复均有益处;

5.蚝豉也是补钙补锌的最好是食品，它含磷量很丰富多彩，因为钙被身体消化吸收时需要磷的协助，因此有益于钙的消化吸收。

一般群体均可食。

1. 适合体质虚寒少年儿童，肺部淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬的人服用;适合肾阴虚躁热失眠，心神不宁者服用;适合癌症病人及放化疗、放疗后服用，是一种难能可贵的防癌海鲜产品;适合做为美容护肤食品服用;适合糖尿病患者，干燥综合症病人服用;适合高血压病，动脉硬化，高脂血症的人服用;妇女更年期综合症和怀孕期两相宜服用。

2. 身患急慢性皮肤病者禁吃;脾胃虚弱，肠功能紊乱大便糖稀者不应多食。