大闸蟹是凉性食物，因此吃的情况下最好是配一些沾料，那样会大大的减少进入体内的凉气，能非常好的减轻大闸蟹对胃肠的刺激性。有些人不太习惯性做沾料，就习惯性立即服用大闸蟹，喜欢吃原生态的。实际上那样是不太好的，少吃还好，若想多吃得话会给胃肠非常大的工作压力。那麼吃蟹时要如何的沾料呢？

1.沾料一

葱、姜、蒜适当，切割成末后放进预留

添加少量米酒（米酒）、生抽（酱油）、醋、芝麻油就可以，假如喜爱辣的能够添加少量芥末油、色拉油或油辣子

大闸蟹寒性，还记得不必吃蟹的心、肺，假如体寒得话，尽量避免吃。

2.沾料二

将姜去皮切成粉末。

将生抽熬熟。

将生姜沫放到小盘子内，添加事前熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油，一起拌和成调味酱。

3.沾料三

三合油是由芝麻油、生抽、醋配制而成。制作方法是:取50克生抽、10克芝麻油、10克白醋,先后倒进碗中,加少量鸡精,调均匀就可以。如能添加些蒜末,即能增味又可除菌灭毒。

4.沾料四

一份好醋(镇江香醋、山西省保宁府醋均可)、四份水、适当姜片，加白砂糖后放放锅里开再熬一会儿就可以-----口重的多熬一会儿。酸中带甜,又无败阳澄湖大闸蟹的鲜香,能够试一下.阳澄湖大闸蟹寒性,姜片可以多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要

拌凉菜醋 姜片丝，多侵泡一下就可以当沾料了，又清新，口感又不看重。

5.除去大闸蟹味的洗手消毒水

注重的蟹后洗手消毒是要用“菊花叶儿桂花树蕊熏的绿豆情面”来洗的，劳心劳力又劳财。殊不知如今许多 饭店里给一盅清水冲洗菊花瓣的作法也有点不光滑了。这儿又有自主创新，挤一点美白牙膏在水里，既能够除腥，洗后手指头当然清爽，推行起來也简练合理。