淡水鱼做为我们经常吃的一种海鲜产品，是很受大伙儿热烈欢迎的。因此我们经常吃的鱼也是有很多种多样。每个鱼的身型和味儿都不一样。很多人都喜爱炸着吃鱼。一般用于炸着吃的鱼全是小黄鱼。小黄花鱼的身型并不大，煎炸起來十分便捷，并且吃起來很美味。接下去我们就一起学习一下电高压锅焖酥鱼的做法吧。

电高压锅做酥鱼的具体做法：

1、小黄花鱼去首尾和背鳍清理干净。

2、小黄鱼整理干净之后裹鸡蛋液炸一下，那样做出去的酥鱼不容易破。

3、葱蒜花椒大料放进一个碗里。

4、生抽，米酒，醋，白砂糖，盐，电高压锅里放水 将水烧开。

5、水开后添加海碗里的原材料和调味品汁。

6、再次烧开添加炸好的小黄花鱼。

7、盖外盖定时执行固化 45分鐘。

8、随后直到压力锅里的气跑完后之后开启外盖再次加温，把锅中的汤耗耗干。

9、盛入盘里，能够开吃啦，这一酥鱼既能够热吃还可以凉吃。

原材料：

a小黄花鱼一盘（还可以用小条的草鱼或窄一点的目鱼都可以，便是别太大就可以了，要不鸡骨头不容易酥）、 b葱蒜多个 花椒大料 生抽 醋 米酒 盐 糖 随便、c 生鸡蛋一个（炸鱼用）

作法：

1、先将鱼去头去内脏器官洗干净控干水（避免炸鱼时溅）， 随后逐一沾鸡蛋液下下锅中炸制双面金黄色就可以了。

2、提前准备电高压锅，先在內胆中添加些冷水（尽量少加，由于电高压锅不怎麽挥发水的），差一点能没过鱼身就可以了，随后加入b等水开过后再把炸好的鱼逐一装进去，盖上外盖，弄好自动排气阀，定时执行35分鐘就可以了，由于锅中的水早已是开的了，因此它是固化時间（要依据自己锅的计时器不一样改一下）。

3、 時间一到就拔出开关电源，直到气排完（一定要直到锅中的气排完），开启盖子，这时候，会发觉锅中也有许多 水，那样毫无疑问不好吃，因此要插上插头定好時间开了盖子再次煮，一直到锅中的水干了就可以了，这时候一定要看见，千万不要糊了。直到汤做了，就把鱼夹出去放进菜盘中，把做鱼时的佐料都挑出去，放凉后再吃。