山药的营养使用价值是很高的能够补气补血，又能健脾养胃，淮山药中的一层黏液能够维护胃粘膜，另外能推动人体的血液循环系统，木耳是一种食用菌的食材，松脆的，具备非常好的维他命及营养元素，淮山药和木耳能够放到一起吃作法也非常简单。

山药木耳老母鸡汤

原材料

淮山药一根，鸡大腿2个，干木耳一把

作法

流程1：淮山药我还在菜市场吆喝菜阿姨帮我削皮的，如果有标准得话大家還是叫菜市场老师傅削皮好。买回去洗干净，切片，随后自来水天赋加点白米醋泡起来备用，避免空气氧化

流程2：鸡大腿肉我是叫菜市场老师傅切片的，回家洗干净，水开倒进黑椒鸡块，汆（cuan）一下水去鲜血

流程3：锅再次装冷水，倒进黑椒鸡块，加生姜片和一小勺米酒大火烧开转低火20分钟。随后倒进淮山药和泡好去根的黑木耳，泡好的黑木耳要切两刀，要不然太大

流程4：大火烧开，低火20分钟就差不多了。淮山药能够用筷子越过。放盐和葱段就可以出锅了

山药木耳炒青笋

原材料

淮山药、干木耳、青笋、尖椒、葱段，盐、芝麻油、味精、白醋少量、糖少量。

作法

1、山药去皮切成片，在滴有白米醋的水里侵泡一会后入式加有少量盐的开水中迅速焯烫一下，随后捞起来沥干；

2、黑木耳入温开水中，添加少量盐和干淀粉，泡至进行，随后除掉根处，掰成一小块，也入开水中迅速焯烫一下；

3、青笋削皮切成片，尖椒清洗切成片；

4、锅入油，热后进行爆香葱段，倒进青笋，尖椒和黑木耳煸炒一会儿，期间可淋入少量水；

5、放进淮山药迅速煸炒，加入味精，盐，糖，醋和芝麻油，炒匀熄火。

小技巧

有关淮山药的解决：

1、切完的淮山药一定要泡在醋水里避免发黑；削山药皮以前能用醋水清洗一下手，以防皮肤过敏瘙痒；

2、将淮山药放到加有少量盐的开水中先焯一下，随后再炒，就不易炒散开。