在日常生活中很多人都反映猪肉炖不碎，吃的情况下觉得不太熟，吃起來松脆的，实际上在切肉的情况下一定要添加煮肉的调味品，那样炖出去的肉不但细嫩爽口，色调和味儿也特别好，全部添加一些肉桂粉可以提升肉的品质，并且需先用火灾油爆，随后小火慢炖，做出去的才美味，那麼肉一直炖不碎应该怎么办呢?

提到生猪肉这一饭桌上的熟客，大伙儿毫无疑问不疏远，那麼怎样能炖出的生猪肉又香又透呢?在做炖猪肉的情况下，还记得切块状一些，以降低肉内鲜香物质的外流，用灶火猛煮，肉就不易炖烂多么的香气也不会外流。在烧煮中少放水，可以使料汁更加醇正，而且在炖猪肉的情况下可以报名参加点橘皮，如此炖出去的肉变香，还不容易有腥味儿。

牛肉是在我国关键的服用肉类食品之一，也是冬季进补上品，牛肉肉质地精美、味道美味，而且带有丰富的营养物质，在烧煮的情况下，放进大萝卜(箩卜上钻好多个眼)，牛肉的膻腥味儿就可以非常好的除掉。烧煮牛肉时一般必加八角，肉入锅后就放进八角，如此它的香气可以非常好的融解到肉内，让肉更加香醇，也可以除去腥臊臭味。牛肉最好是凉水就刚开始炖，水开后去白沫子，随后报名参加些良姜、川芎等中药材，炖出去的肉会更美味哦!

炖的情况下，一开始不可以加盐，由于不然体细胞里边的液體盐份低，外边汤盐份高，那样体细胞非常容易脱水，因此 肉就紧了。

炖到一半的情况下再加盐，太迟了肉里沒有味儿。

煮肉在刚开始时，要用灶火。烧开之后则要以微火主导了。其大道理与煮肉不适合用凉水是一样的，为了使肉粒表层的蛋白快速凝结。那样，肉中呈鲜香物质不容易渗透到汤中。一旦肉稍挺实后，去掉白沫子，就可以改成微火了。熟度以维持水滚沸微开为好。

这时候，炒面的漂油不容易滚翻，锅内产生标准气压，既维持了骨头汤的溫度，又使汤中香味不容易挥发走掉，煮肉熟得快，肉质地也绵软。

炖前放一点山楂果进来，炖的较为快，也较为烂。