四季豆是一种表皮色调是紫色的蔬菜，另外也是我们平时饭桌上的一种较为常见的蔬菜。四季豆的紫皮内带有很多维他命，不但是物美价廉的食物之一，也是理想化的饮食疗法上品。每一年秋季到来，也就来到获得四季豆的季节。秋茄具备一种独特的香味儿道，口味非常鲜嫩，并且这一季节吃四季豆既会降肝火，又能除秋燥。

一、秋季吃四季豆好么

伴随着寒露的以往，气温越来越愈来愈清凉，且越来越干躁起來，很多人刚开始出現容易上火的状况。权威专家表明，秋季容易上火最好吃四季豆来来去去肝火，由于四季豆性凉、味甘，有清热解毒活血、快速消肿、袪风通脉、宽肠利气等作用，因此 在这个时节吃些四季豆能降“肝火”，除秋燥。

二、茄子的功效与作用

四季豆不但是物美价廉的大家蔬菜水果，還是种饮食疗法上品。除开带有丰富多彩维他命和营养元素外，也有一点与别的蔬菜水果不一样，便是含有很多维生素P。维生素P是黄酮类化合物、多糖类化合物，有利于维持心脑血管病维持一切正常作用。因而，四季豆对动脉血管硬化、高血压、冠心病和坏血病病人都十分有利。除此之外，海外科学研究结果显示四季豆還是蔬菜水果中的

“防癌强手”，其带有的龙葵碱成份能抑止消化道肿瘤繁衍，对预防胃癌有一定实际效果。依据营养学家黎黍匀剖析，四季豆的预防传染病指数值为26.29，生命力指数为9.7142，证实对病症的康复治疗具备非常高的使用价值，而对活力的提升归属于合理范畴。常常吃些四季豆，有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，维护心脑血管病。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤口修复的作用。

三、四季豆的身心健康食用方法

付金如表明，茄子做法许多，煎炒烹炸都能烹饪出美味可口，但需要挑选身心健康的食用方法。很多人做四季豆时，喜爱用煎炸或“淋油”烧茄子，尽管美味可口，但高溫会导致四季豆中营养成分的重大损失，其养生保健的功效也就受到非常大影响了，并且高热量食物高植物油脂的摄取也对人体不好。因而，在四季豆的全部食用方法中，拌凉菜茄泥最身心健康。最先，拌茄泥加温時间最短，只需火灾煮熟就可以，因而营养成分损害至少。次之，拌茄泥用食油至少，蒸熟四季豆倒成泥后，只需略微淋一些调味酱就可以。最终，拌茄泥的食用方法营养成分消化吸收最彻底，因为它无需去皮，而茄子皮中带有很多的生物活性物质。拌茄泥的调味酱最好用植物油、花生酱、蒜末和少量盐。需要留意的是，四季豆归属于性凉食材，假如近期胃部不适，就需要少吃些，不然会加剧胃肠的压力。