湖南省的三道特色美食便是口味虾、口感蟹及其口味蛇。在其中做为这三道特色美食之一的口感蟹，一直以来，在长沙市的街头巷尾，真的是经常可以看到，你能见到不管老老少少，很多人都会带著胶手套剥着大闸蟹吃，那类妈妈火辣辣味道，挑戰着大家的味觉，非常是蟹身释放出的那类让人垂涎三尺的香气，嗅到后就无法hold住。

一、口感蟹作法一

食物：大闸蟹八只、八角茴香8片、八角8个、麻椒半把、干红辣椒一把、良姜10片、蒜 8个、姜片8片、小香葱一把、老陈醋一茶匙、郫县豆瓣酱一茶匙、紫苏叶一把、味精一勺、食用盐一茶匙、五香粉一勺、生抽一勺、香油一勺、海鲜酱油三勺、芝麻油小勺、酱油一茶匙、油辣子一勺、香油小勺。

流程：

1.大闸蟹买回去后用冷水养二天，用蛋黄饲养，确保大闸蟹的营养成分不被外流。

大闸蟹洗干净后，锅中烧滚油，立即放进锅内炸至橙黄色捞起来。放进盘里晾凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。

3.锅内添加油，油要多一点哦。热锅冷油时刚开始先后添加蒜、姜片、八角茴香、八角、麻椒、干红辣椒、及郫县豆瓣酱开展炒拌。

4.当锅外干刚开始变鲜红色时，倒进准备好的大闸蟹，以火灾开展油爆。

5.依次添加食用盐、味精、五香粉、酱油、生抽、海鲜酱油、香油、油辣子开展油爆

6.添加冷水，不用盖过大闸蟹。放进良姜、小香葱段、紫苏叶。盖上盖子火灾猛煮15分鐘。

7.当锅内汁还剩余一半时添加芝麻油或是香油。喜爱味儿重的盆友能够添加香珊瑚丛油。再盖上盖子低火煮5分鐘就可以起锅了。

8.再撒点葱段，就可以开吃完。大闸蟹咬下来的情况下，里边的料汁喷撒到口中的味儿，超乎想象。咪鲁hold不了了，开

二、口感蟹作法二

食物：生姜沫、朝天椒、蒜头、八角、辣椒干各适当。

流程：

1.将大闸蟹用纯粮酒侵泡。

2.将调料炒出香味，放进八角，辣椒干。

3.将大闸蟹用煎炸致橙黄色。

4.添加香辛料，煸炒。

5.口感蟹制做进行。

三、口感蟹作法三

食物：海蟹500g、油适当、盐适量、葱适当、麻椒适当、辣椒干适当、八角茴香适当、八角适当、姜适当、蒜适当、八角茴香适当。

流程：

1.大闸蟹清洗 预留，去腮 剁好预留。

2.把全部调味品备好，锅中下少量油 放进调味品炒出香味。

3.下海蟹油爆，然后往返煸炒一会。

4.等海蟹掉色后再次煸炒，最终加盐 类似进味后就可以起锅了。