大家都知道，大闸蟹不但美味可口、蟹肉鲜美、肉质地软嫩，另人品味后回味无穷，并且蟹棒还带有很多身体所需原素成分，非常是维生素D的成分极高，其维生素b22的成分也是是肉类食品的数倍。螃蟹壳带有很多钙元素，非常合适需要补钙补锌的人服用。大闸蟹有很多种多样作法，酱爆海蟹便是在其中一种。

一、酱爆螃蟹做法

食物：新鲜大闸蟹7只、木薯淀粉或小麦面粉、食用油、葱、姜、蒜、香莱、香油、生抽酱油、黄豆酱各适当。

流程：

1.新鮮的海蟹洗干净，控干水用刀在中间割开预留。

2.用准备好的木薯淀粉或小麦面粉粘满大闸蟹刀切面，锁定蟹棒和蟹肉，随后炒菜锅烧开放进适当食用油，先煎海蟹沾木薯淀粉一面。

3.用文火或低火煎，海蟹渐渐地发红。煎好后取下装盘控油补水。

5.换锅烧热加点油，依照平时炒菜的步骤先后放进葱蒜爆锅，以前准备好的调味品先后放进锅中，把大闸蟹倒进锅中煸炒，倒进少量沸水盖上盖子大概10分钟上下进味。（不需要再加盐）

6.起锅弄点香莱碎就可以，美味可口的酱爆大闸蟹进行。

二、大闸蟹的营养成分及作用

根据多种多样研究表明，大闸蟹的壳中带有一种称为甲壳质的物质，从它里边能够提炼出一种物质，称为ACOS-6，它的特性是微毒免疫力激话，这类物质可以具有抑止癌症的功效。大闸蟹中的蛋白质含量和繁花落尽原素的成分也十分丰富多彩，对人体有非常好的滋补养生功效。另外，大闸蟹也有抗结核功效，吃螃蟹对结核病的康复治疗有很大的滋补。大闸蟹关键能养筋养血、理胃助消化，散诸热，疏通经络，解结散血。全蟹能冶疗心中湿邪，郁积淤血，骨筋伤折，斜坡肿;煮酒食之治产后肚腹痛，产后恶露下不来;蟹壳治漆疮。

三、大闸蟹的配伍禁忌

1.大闸蟹不适合与哈密瓜同食。大闸蟹含蛋白，而甜瓜含单宁酸，二者融合，会凝结成不容易消化吸收的物质，造成呕吐或腹泻。

2.大闸蟹不适合柿子饼同食。大闸蟹与柿子饼均属寒性特性，会造成腹泻等欠佳病症。

3.大闸蟹忌与黑桑葚同食。黑桑葚含单宁酸较多，会使大闸蟹中的优质蛋白质沉定，影响营养成分的消化吸收和运用。

4.大闸蟹忌与四季豆同食。螃蟹肉茯苓功效咸寒，四季豆性平滑利，二者药效同是寒凉，另外服用不利于胃肠，常吃会造成腹泻。

5.吃蟹不适合配葡萄酒。大闸蟹和葡萄酒同归属于凉性食物，若配着吃，寒上添寒，非常容易觉得胃部不适，引起腹泻。

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