山药便是淮山药，非常来到秋冬季时节，山药发售，大伙儿便会常常吃到，山药的营养成分很高，具备较强的滋补养生作用，不论是男生、女性還是老人，都很合适吃山药。但是，山药跟连藕一样，带有丰富多彩的木薯淀粉，削皮以后非常容易发黑，进而影响色香味俱全。那麼，山药怎么不掉色?下边我们就讨论一下方式 吧。

再用山药烧菜时，许多盆友会发觉，仅仅短短十多分钟，去皮后山药也会出現变黑的状况，这是由于山药中带有过多的黏液和木薯淀粉,

在空气中很容易被氧化，因此 立即外露在空气中，在短期内内便会出現变黑的状况。对于此事，在给山药去皮后，应当将去皮后的山药快速放到食盐水中开展侵泡，切片的情况下也是一样，不可以让山药长期的外露在空气中，以防导致山药变黑。

家中烧菜时，假如山药去皮削多了，一时间用不上那么多，不可以将山药长期的放到食盐水中，只是应当将其开展合理的储存。针对这类短期内的储存，不用独特解决，只需要将不必要剩余的山药，用干净的塑胶胶布开展密封性散装，马上放到电冰箱的冷藏层中开展冷藏，在下一次需要服用时，再拿出来就可以，那样山药就不容易出現变黑的状况。可是这类方式 冷藏，時间不可以长时间，数最多一两天就需要拿出来服用。

假如需要对山药开展长期性储存，以便防止山药变黑，能够选用木稻壳灰包埋法。就是将山药用价值纸巾包裝好，放进木稻壳灰中开展包埋，在包埋的全过程中，不可以让山药外露出去，防止触碰气体导致山药变黑。这类储存法合适山药开展长期性储存，而不容易出現变黑、烂掉的状况。

山药是一种非常好的食物，男人女人教师均能够服用，并且它的营养成分好，对人体有非常好的滋补养生功效。平时多吃山药，能够益气、滋补肠胃。可是山药存有不容易储存的缺陷，对于它非常容易出現变黑的情况，能够参照所述三种有关山药的储存方式 开展处理。