鱼类是我们日常生活更为关键的肉类食品之一，肉质地鲜嫩，关键是营养成分高，口感好动作迅速大家的钟爱。鱼类的类型有很多，江团鱼便是很知名的一种鱼，最好是的食用方法便是江团鱼火锅，假如在外面吃过这类火锅得话，毫无疑问会留有十分深的印像。那麼，江团鱼火锅的作法是啥？下边我们就看来一下吧。

一、食物调料

主要材料：江团鱼（鮰鱼）一条

调料：葱段、生姜、蒜头、泡油辣子、泡鲜姜

调味品：郫县豆瓣酱、盐、米酒、黑胡椒粉、酱油、白砂糖、鸡精、酱油、鸡精

二、江团鱼火锅的作法

1、屠宰完去鳃，破腹去内脏器官，清理干净后，切割成块状。

2、放进盆里，淋入3勺米酒，一勺盐、一勺黑胡椒粉腌渍一下。

3、泡油辣子和泡鲜姜（家乡亲朋好友自己家做的，开车几百公里带回来的，味儿非常巴适！比自己泡的味儿好的不止千倍。）

4、将泡嫩生姜切成片、泡油辣子切除挭。小葱断开，蒜头拍扁、老生姜切成片。（舍不得一次用许多，但早已非常够味儿！）

5、锅内倒进油，水温3成热时，倒进所述调料，文火爆锅出香气。

6、放进胡豆酱（也就是郫县豆瓣酱，也是自己做的，一起带回来的），炒至吐油。

7、倒进冷水，量略微大一些，能够淹住油炸小鱼，适当酱油，一勺白砂糖，尝一下咸度，酌情考虑放盐。

8、火灾，烧滚2、3分鐘，倒进腌渍过的油炸小鱼。

9、煮5——8分鐘。

10、加入一点儿鸡精，熄火！撒葱颗装点一下，摆盘。

11、典型性的川菜做法，鱼类麻辣可口，料汁深厚粘唇，胶元蛋白质丰富多彩，意犹未尽

颜色白里透红，高大上的一海碗，江团鱼有别于一般鱼，它较大 的特性是“细嫩润化，入口就化、无鳞没刺、胶原纤维厚”，鱼类紧实筋道，香辣舒服！