冷锅串串是一种在四川乐山地域十分知名的食材，近些年，这类食材也被广为流传来到中国各省，不管在哪里，都能够享有到美味可口的冷锅串串了。乐山钵钵鸡是用鸡脯肉烹制而成的，具备香辣可口、口味与众不同的特性，且服用起來也是十分便捷的。下边，就为大伙儿详解乐山钵钵鸡的食材特性及其实际的做法。

食品来源于

冷锅串串来自四川乐山，现有几百年的历史时间，由于来自于农村，与身具来着点童真朴素的农村气场，因其具备香辣可口，服用便捷，口味与众不同等优势，遭受四川地区的群众普遍钟爱，曾于1990年获成都特色小吃高品质奖，1991年被成都市人民政府取名为高品质特色小吃。冷锅串串服用便捷，多种多样口感可挑选，配上特点老母鸡汤饭就可以休闲娱乐品位，也可以权作一餐，并且味儿特点美味，价钱和蔼可亲。

食品特性

1、 来自农村，其朴素的实质，彻底不一样过去的就餐方法，完全颠复了传统式火锅串串只有烫食热吃的方法，遭受节奏快年青一族的广泛热烈欢迎。

2、 运营便捷出售灵便，可摊可店，也可流动性出售，不一样与传统式餐馆的运营模式，沒有点餐的全过程，顾客沒有等餐的苦恼，不需要许多 的的服务项目工作人员，口感挑选多，配套设施商品丰富多彩。

3、 服用便捷，丰俭可控性，冷锅串串的消費便捷，依据个人所需按串摄食，菜肴非常丰富多彩，可荤可素，可香辣可口味淡，荤菜素菜全是五毛一串，人均消费从几片到十多块不一，在享有美味可口的另外，价钱还十分性价比高。

4、 商品采卖生产加工简易，除开鸡脯肉之外，各种当季鲜蔬，各种各样肉类食品都能作为冷锅串串的食物。依据具体市场销售状况按需采购原材料，菜肴大多数全是提早做好，沒有库存量的的工作压力。

作法

1.柴鸡屠宰清理干净；

2.生姜清洗，用刀拍破；

3.小葱清洗，葱青叶挽成结，葱根切割成马耳朵形；

4.锅置低火上，烧开至沸，放进柴鸡、生姜、小葱结、米酒、白胡椒粉，煮沸至沸，用勺撇净白沫子；

5.用文火，渐渐地煮至九完善，端离火口，原汤泡至烂熟，捞起来晾冷控干水份，斩成厚约0.5公分的块；

6.另取拌盆一个，将食盐、生抽、白砂糖、鸡精、味精、老母鸡汤放进搅散融化，倒进黑椒鸡块，加马耳朵葱，花椒粉、油辣子、芝麻油，搅拌匀称，盛入鲍盘里，撒上熟芝麻即成。