猪脚说白了便是猪蹄，日常生活喜欢吃猪蹄的盆友非常非常多，并且猪脚的做法也是各种各样。绝大多数状况下，大家都非常喜欢吃卤猪蹄，不但能够配搭别的菜式，还可以做为一道主餐，相互配合着小酌，真是美味可口。自然，猪脚也是有清炖的方式，那麼煮猪蹄的方式究竟是什么呢?

食谱：清炖猪蹄

原材料：

方式

主要材料：猪蹄1个

调料：大豆50g、辣椒干5个、麻椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调味品：豆瓣酱2炒勺、生抽2炒勺、米酒2炒勺、盐5克、老冰糖6粒

提前准备：

大豆提早用冷水侵泡三十分钟

作法：

1.锅中烧开，水开后放进猪蹄焯烫至掉色后捞起来控干;

2.锅中添加比平常烧菜略多的油烧到3成热，维持中文火放进辣椒干、麻椒炸成香气，再放进老冰糖;将老冰糖炒至融化，倒进清洗的猪蹄煸炒匀称;猪手里色后，放进葱、姜、八角;

3.添加米酒和生抽，持续保持中文火煸炒;炒至猪蹄变为红棕色，放进大豆;加沸水未过猪蹄2/3处，用火灾将料汁煮沸;

4.去掉表面白沫子，放进豆瓣酱，盖上用低火焖三十分钟，直至用筷子能非常容易的扎透猪蹄，依据本人口感加入适当的盐就可以。

所需食物

主要材料：猪脚(750克)

辅材：枣(干)(20克)红萝卜(100克)

调味品：盐(7克) 鸡精(2克) 米酒(10克) 白胡椒粉(3克)

做法

1. 先将猪脚用火烤削皮上的毛根，放温开水中侵泡，再用水果刀刮干净，用刀将猪脚从正中间割开;

2. 将炒菜锅置火上，放进水，将水烧开，放入猪脚烫透，捞起来后，再用水果刀刮洗干净;

3.红萝卜清洗切割成块;

4. 火上坐一大砂锅，放进冷水煮沸，放入猪脚、大枣，改成文火炖至八完善，放入红萝卜;

5. 待猪脚酥烂，汤浓时，放入盐，鸡精，米酒，胡椒面，调好口感，连砂锅一起上菜，就可以服用。