牛肉具备清补的作用，非常在严寒的华北地区，吃羊肉原是维持身心健康的必要挑选。自然，说起哪儿的牛肉质量最大，肯定是内蒙古自治区大草原的原绿色生态牛肉，那边的羊全是在纯天然草地散养的，不但肉质地肥嫩，并且没有一切残渣。羊肉的吃法当然有很多，例如铜锅涮肉这些，那麼，孜然牛肉的作法是啥?

作法一

制做食物

羊后腿肉300克，香青菜叶30克，米酒30克，盐10克，鸡精5克，辣椒粉10克，孜然粉15克，葱根20克，姜20克，适当油300克。

子然羊肉的做法

制做步骤

将牛肉顶刀(刀与萍肉的化学纤维方位成90度角)切发展4公分、宽2.5公分、厚0.3公分的片。葱、姜清洗各自切条和块，用刀拍一下。孜然粉放到干净锅内用文火炒干，放到菜板上辗压成细末，与辣椒粉一同放到容器里加鸡精翻拌。将香青菜叶清洗放到碗中。将牛肉放到容器中，添加米酒、盐、少量水，搅拌均匀放进姜蒜，腌制20分钟把姜蒜除掉。炒菜锅容易上火，加点油烧到六成热把羊肉放进锅内滑开，待原材料出水量较多，水温降低取下。水温再次上升时再把羊肉放进锅内再炸一次取下，添加孜然粉、辣椒粉、鸡精翻拌装到盘里，上菜时在上面撒香青菜叶就可以。

作法二

制做食物

鲜牛肉600克 香莱100克 孜然粉(碾成细粉)35克 辣椒干碎渣50克 嫩肉粉10克 米酒10克 幼盐10克 鸡精5克

食用油1000克(实耗50克)

制做步骤

先将牛肉切割成5.5厘米厚的小肉，加嫩肉粉、盐、鸡精、米酒一起腌渍10分钟。香莱清洗晾晒，切割成段，铺平在盘底碗底，备用。起镬，容易上火，倒进食用油，烧至六成热，放进腌好的牛肉，用铲扒散，刚熟即立刻捞起来，油水分离器。另起镬容易上火，放少量油，放进孜然粉，稍煸出香气，即学会放下干辣椒碎，炒至橙黄色，快点倒进滑好的羊肉，烹米酒，极速煸炒几次，出镬倒进铺好香莱的盘内，还可装点些香莱在上面。

营养成分

营养成分一

孜然牛肉是新疆菜。孜然粉为味道芬芳且浓郁，适合肉类食品烹饪，行气健脾开胃，并可祛风止疼。

与牛肉一同烹饪，行气健脾开胃、祛风止疼、温补气补血，营养成分源家乡菜觉得此菜肴最合适在秋冬季时节服用。

营养成分二

牛肉(后脚)：牛肉肉质地鲜嫩，非常容易消化吸收，高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多，较生猪肉和牛肉的脂肪率必须少，胆固醇成分少，是冬天防冻清补的美味可口之一;牛肉温性味甘，既可食疗，又可饮食疗法，为优质的健壮祛疾食品，有养血滋阴养血，温中暖下，壮阳补肾，拨毒健力，抵挡寒症之作用。