番瓜是一种普遍的葫芦科绿色植物，也可称之为豆角、方瓜这些。中医学觉得多吃番瓜对身体健康有很多益处，其具备消炎祛淡、益气等关键功效。在其中带有十分丰富多彩的天门冬酸、精氨酸等，适度多吃有利于预防肝癌、减少消化道癌症的患病率。番瓜的做法许多，醋溜番瓜是在其中最普遍的作法之一，那麼实际怎么操作呢？

1、醋溜番瓜作法

(一)作法一

一、食物清单

主要材料：番瓜一根

辅材：葱适当

调料：盐适量，醋适当，香油适当，鸡精适当

二、醋溜番瓜的作法流程

1、一根番瓜

2、　番瓜清洗后切割成片状

3、切完的番瓜片

4、　葱切条预留

5、　炒菜锅里加点油少量，油烧后先放葱段开展爆锅

6、然后放进番瓜片迅速煸炒

7、　煸炒一会后，烹入醋再加少量的香油下锅里煸炒匀称

8、　最终加盐和鸡精就可以起锅了

(二)作法二

一、食物清单

主要材料：番瓜一个，柿子椒一个半

葱适当，姜适当

辅材：盐适量，醋适当，白砂糖适当

二、醋溜番瓜的作法流程

1、　番瓜和柿子椒洗干净。

2、番瓜切成片，一个半柿子椒切条。

3、　葱、姜切条。

4、锅热后倒进适当植物油。

5、放进姜蒜丝进行爆香。

6、倒进尖椒和番瓜。

7、炒至番瓜变松，添加适量盐和白砂糖。

8、添加适量醋。

9、煸炒两下起锅。

(三)番瓜营养元素

番瓜，别称方瓜、倭瓜、豆角，属葫芦科绿色植物。中医学觉得方瓜温性、味甘、具备益气、健脾胃养胃、消炎止疼、祛毒除虫之作用。方瓜营养丰富，带有丰富多彩的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种多样不饱和脂肪及其葫芦巴碱、腺嘌呤、胡罗卜素、葡萄糖、蔗粮、戊聚糖、甘露醇及很多的维生素b2、C和E及多种多样营养元素如镁、铁、铜、硒、锌等