许多人觉得茶是越新就越好，酒是越长越好。实际上并并不一定茶都注重新式茶，例如清明茶便是一种可长期置放的茶叶。清明前后采的茶，具备减少身体胆固醇、血糖，防止癌症，防衰老等功效。而用从身心健康的视角上说喝清明茶还可以合理的防止因为绿茶叶中的咖啡碱、茶氨酸对身体不好的要素，那麼清明茶都有哪些健康养生作用呢？

一、作用

新式茶品高味佳，饮茶者通常喜爱找新式茶喝，每一年第一批新上市的龙井茶就叫“清明茶”，是清明节采制的荼叶嫩叶炮制而成。除开普洱茶这类陈茶外，别的荼叶都较为注重新鮮，尤其是绿茶叶。但从身心健康的角度观察，新发售的新茶却不适合急饮、多饮。新绿茶叶中茶氨酸、咖啡碱等芬芳物质的成分高，易让人中枢神经系统激动，对身体肠胃粘膜有极强的刺激效果。假如胃肠作用差，或漫性胃肠疾病人，喝过多新式茶易造成头昏、困乏、便秘、腹胀等副作用，称作“醉茶综合症”。

清明前后，是品味明前茶的时节。清明茶有护肝清目，止咳化痰除渴不欲、清脑醒神的作用。当代科学研究证实荼叶具备防癌、降低血脂、降胆固醇、防衰老等功效。

二、做法

1.茶叶杀青

在平锅内或斜锅内开展,当锅温190～200°C时,投叶500克上下,以抖主导,两手煸炒,保证捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无枫叶、控烟焦叶，历经3~5分鐘。

2.揉捻

锅温70～75°C，选用抖、炒、揉三种技巧更替开展，边抖，边炒，边揉，伴随着荼叶水份的降低，条索慢慢产生。炒时手握着荼叶紧松应适当。很松不好紧条，过紧荼叶外溢，易在锅表面结“五香牛肉干”，造成烟糊味，使荼叶颜色变黑，茶条断碎，茸毛脆落。当荼叶水分含量达六、七成干，時间约10分钟上下，再次减少锅温转到搓团显毫全过程。历经12～15分鐘上下。

3.搓团显毫

搓团显毫是产生样子打卷似螺、茸毫满披的重要全过程。锅温50～60°C，边炒边用两手用劲地将所有荼叶搓揉成多个小包团，时常抖散，反复数次，搓至条型打卷，茸毫显出，达八成干上下时，进到风干全过程。历经13~15分鐘。

4.风干

选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将荼叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分鐘。全线约为40分钟上下。